Суп-гуляш из говядины – 2 пошаговых рецепта приготовления - «Рецепты»

Суп-гуляш из говядины – сытное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Яркий цвет, острый вкус и замечательный аромат являются отличительными чертами. Стоит знать, что времени потребуется много, чтобы получить мясо, тающее во рту, тушенное в овощном бульоне с картофелем и большим количеством специй. Вариаций много даже на его Родине. Я выделила два, способных в полной мере познакомить вас с колоритной европейской кухней.

Суп-гуляш из говядины по-венгерски

• Время приготовления: 1,5 часа.


• Количество порций: 9.


• Калорийность: 47.9 ккал.

Состав:

• телятина молодая (можно с небольшими косточками) – 500 г;


• болгарский перец – 3 шт.;


• лук – 2 средних головки;


• томаты – 300 г;


• чеснок – 3 зубка;


• картофель – 4 клубня;


• морковь – 1 крупный корнеплод;


• паприка – 3 ст. л.;


• душистый перец – 7 горошин;


• тмин – щепотка;


• чили – ½ стручка;


• сельдерей по вкусу.

Пошаговое руководство:

1. Пассеровать в казане или любой другой толстостенной посуде на постном масле лук, нашинкованный тоненькими полукольцами. Сильно зажаривать не стоит.


2. Телятину промыть под краном и обтереть кухонными салфетками. Поделить на крупные кусочки, чтобы мясо не получилось сухим. Хорошо если некоторые будут с косточками для наваристости. Отправить на тепловую обработку.


3. Пламя поставить максимальное и постоянно помешивать, дожидаясь появления небольшой корочки.


4. Всыпать крупно порезанную морковь с сельдереем. И через 5 минут посыпать продукты паприкой. Сразу добавить томаты дольками.


5. Убавить огонь и тушить уже под крышкой. Следить, чтобы всегда был сок, подливая понемногу кипяток. Так готовить полчаса.


6. Почистить болгарский перец, нарубить крупно. Внести в состав вместе с измельченным чесноком, душистым перцем и тмином.


7. Пришло время для картофеля. Его нарезать большими кубиками. Засыпать в казан и залить горячей водой (где-то 1,5 л), чтобы она только покрывала все продукты. Хотя густоту каждый регулирует самостоятельно. Все посолить после закипания.


8. За несколько минут до готовности положить перец чили и зелень.

Дать настояться не менее 10 минут.

Рецепт от Ильи Лазерсона

• Время приготовления: 90 минут.


• Количество порций: 8.


• Калорийность: 95.2 ккал.

Продуктовый набор:

• копченое сало по-венгерски – 100 г;


• лук – 1 головка;


• чеснок – 2 зубка;


• картофель – 4 шт.;


• говядина – 600 г;


• морковь – крупный корнеплод;


• паприка сладкая – 2 ст. л.;


• петрушка


• яйцо – 1 шт.;


• помидоры – 2 шт.;


• мука – примерно 1 стакан;


• тмин – шепотка.

Пошаговое приготовление:

1. Сало нарезать и томить на медленном огне, выложив в казанок. Оно должно отдать свой жир, который потом немного остудить. Шкварки удалить.


2. Нашинковать лук и пассеровать на среднем огне, избегая подгорания.


3. Добавить кубики моркови и готовить до размягчения.


4. Внести и нарубленный чеснок. Через минутку убавить пламя и насыпать паприки.


5. Засыпать кусочки говядины, которые не меньше размера грецкого ореха. Жарить помешивая.


6. Выложить нарезанный картофель, немного потушить. Влить горячую воду, посолить и посыпать тмином.


7. Через минут внести рубленые помидоры и варить на очень слабом огне под крышкой.


8. Есть время приготовить чепетки (клецки) из яйца, соли, 10 мл воды и муки. Тесто должно получиться плотным. Отрывать маленькие кусочки и немного расплющивать.


9. Перенести в бурлящий суп-гуляш. Их количество регулировать самостоятельно. Варить еще минут 5.

Посыпать нарубленной петрушкой уже в тарелках.

 

Советы по приготовлению блюда

• Использовать вместо говядины можно баранину и свинину.


• Овощи нарезать всегда крупно.


• Паприку нельзя долго жарить на сильном огне. Будет горчить.


• Картофель в конце разваривается. Это влияет на густоту блюда.

Суп-гуляш из говядины, рецепт который требует сосредоточенности во время приготовления. И тогда вас ждет вкусная трапеза.

Распечатать
Pin Рецепт

Суп-гуляш из говядины по-венгерски

Суп-гуляш из говядины – сытное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Яркий цвет, острый вкус и замечательный аромат являются отличительными чертами. Стоит знать, что времени потребуется много, чтобы получить мясо, тающее во рту, тушеное в овощном бульоне с картофелем и большим количеством специй.

Подготовка10 mins Приготовление1 hr 20 mins Общее время1 hr 30 mins

Блюдо на: ОбедКухня: Европейская
Персон: 9
Калорий: 47.9kcal
Ингредиенты

• 500 г телятина молодая (можно с небольшими косточками)
• 3 шт. Болгарский перец
• 2 средних головки Лук
• 300 г Томаты
• 3 зубка Чеснок
• 4 клубня Картофель
• 1 крупный корнеплод Морковь
• 3 ст. л. Паприка
• 7 горошин Душистый перец
• щепотка Тмин
•  ½ стручка Перец чили
• по вкусу Сельдерей

Пошаговая инструкция

• Пассеровать в казане или любой другой толстостенной посуде на постном масле лук, нашинкованный тоненькими полукольцами. Сильно зажаривать не стоит.
• Телятину промыть под краном и обтереть кухонными салфетками. Поделить на крупные кусочки, чтобы мясо не получилось сухим. Хорошо если некоторые будут с косточками для наваристости. Отправить на тепловую обработку.
• Пламя поставить максимальное и постоянно помешивать, дожидаясь появления небольшой корочки.
• Всыпать крупно порезанную морковь с сельдереем. И через 5 минут посыпать продукты паприкой. Сразу добавить томаты дольками.
• Убавить огонь и тушить уже под крышкой. Следить, чтобы всегда был сок, подливая понемногу кипяток. Так готовить полчаса.
• Почистить болгарский перец, нарубить крупно. Внести в состав вместе с измельченным чесноком, душистым перцем и тмином.
• Пришло время для картофеля. Его нарезать большими кубиками. Засыпать в казан и залить горячей водой (где-то 1,5 л), чтобы она только покрывала все продукты. Хотя густоту каждый регулирует самостоятельно. Все посолить после закипания.
• За несколько минут до готовности положить перец чили и зелень.

Заключительное слово
Дать настояться не менее 10 минут.