Суп-гуляш из говядины – 2 пошаговых рецепта приготовления - «Рецепты»

Суп-гуляш из говядины – сытное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Яркий цвет, острый вкус и замечательный аромат являются отличительными чертами. Стоит знать, что времени потребуется много, чтобы получить мясо, тающее во рту, тушенное в овощном бульоне с картофелем и большим количеством специй. Вариаций много даже на его Родине. Я выделила два, способных в полной мере познакомить вас с колоритной европейской кухней. Суп-гуляш из говядины по-венгерски Время приготовления: 1,5 часа. Количество порций: 9. Калорийность: 47.9 ккал. Фото: izzyswellness.com Состав: телятина молодая (можно с небольшими косточками) – 500 г; болгарский перец – 3 шт.; лук – 2 средних головки; томаты – 300 г; чеснок – 3 зубка; картофель – 4 клубня; морковь – 1 крупный корнеплод; паприка – 3 ст. л.; душистый перец – 7 горошин; тмин – щепотка; чили – ½ стручка; сельдерей по вкусу. Пошаговое руководство: Пассеровать в казане или любой другой толстостенной посуде на постном масле лук, нашинкованный тоненькими полукольцами. Сильно зажаривать не стоит. Телятину промыть под краном и обтереть кухонными салфетками. Поделить на крупные кусочки, чтобы мясо не получилось сухим. Хорошо если некоторые будут с косточками для наваристости. Отправить на тепловую обработку. Пламя поставить максимальное и постоянно помешивать, дожидаясь появления небольшой корочки. Всыпать крупно порезанную морковь с сельдереем. И через 5 минут посыпать продукты паприкой. Сразу добавить томаты дольками. Убавить огонь и тушить уже под крышкой. Следить, чтобы всегда был сок, подливая понемногу кипяток. Так готовить полчаса. Почистить болгарский перец, нарубить крупно. Внести в состав вместе с измельченным чесноком, душистым перцем и тмином. Пришло время для картофеля. Его нарезать большими кубиками. Засыпать в казан и залить горячей водой (где-то 1,5 л), чтобы она только покрывала все продукты. Хотя густоту каждый регулирует самостоятельно. Все посолить после закипания. За несколько минут до готовности положить перец чили и зелень. Дать настояться не менее 10 минут. Рецепт от Ильи Лазерсона Время приготовления: 90 минут. Количество порций: 8. Калорийность: 95.2 ккал. Фото: povar.ru Продуктовый набор: копченое сало по-венгерски – 100 г; лук – 1 головка; чеснок – 2 зубка; картофель – 4 шт.; говядина – 600 г; морковь – крупный корнеплод; паприка сладкая – 2 ст. л.; петрушка яйцо – 1 шт.; помидоры – 2 шт.; мука – примерно 1 стакан; тмин – шепотка. Пошаговое приготовление: Сало нарезать и томить на медленном огне, выложив в казанок. Оно должно отдать свой жир, который потом немного остудить. Шкварки удалить. Нашинковать лук и пассеровать на среднем огне, избегая подгорания. Добавить кубики моркови и готовить до размягчения. Внести и нарубленный чеснок. Через минутку убавить пламя и насыпать паприки. Засыпать кусочки говядины, которые не меньше размера грецкого ореха. Жарить помешивая. Выложить нарезанный картофель, немного потушить. Влить горячую воду, посолить и посыпать тмином. Через минут внести рубленые помидоры и варить на очень слабом огне под крышкой. Есть время приготовить чепетки (клецки) из яйца, соли, 10 мл воды и муки. Тесто должно получиться плотным. Отрывать маленькие кусочки и немного расплющивать. Перенести в бурлящий суп-гуляш. Их количество регулировать самостоятельно. Варить еще минут 5. Посыпать нарубленной петрушкой уже в тарелках. Советы по приготовлению блюда Использовать вместо говядины можно баранину и свинину. Овощи нарезать всегда крупно. Паприку нельзя долго жарить на сильном огне. Будет горчить. Картофель в конце разваривается. Это влияет на густоту блюда. Суп-гуляш из говядины, рецепт который требует сосредоточенности во время приготовления. И тогда вас ждет вкусная трапеза. Распечатать Pin Рецепт Суп-гуляш из говядины по-венгерски Суп-гуляш из говядины – сытное блюдо, которое пришло к нам из Венгрии. Яркий цвет, острый вкус и замечательный аромат являются отличительными чертами. Стоит знать, что времени потребуется много, чтобы получить мясо, тающее во рту, тушеное в овощном бульоне с картофелем и большим количеством специй. Подготовка 10 mins Приготовление 1 hr 20 mins Общее время 1 hr 30 mins Блюдо на: Обед Кухня: Европейская Персон: 9 Калорий: 47.9 kcal Ингредиенты 500 г телятина молодая (можно с небольшими косточками) 3 шт. Болгарский перец 2 средних головки Лук 300 г Томаты 3 зубка Чеснок 4 клубня Картофель 1 крупный корнеплод Морковь 3 ст. л. Паприка 7 горошин Душистый перец щепотка Тмин ½ стручка Перец чили по вкусу Сельдерей Пошаговая инструкция Пассеровать в казане или любой другой толстостенной посуде на постном масле лук, нашинкованный тоненькими полукольцами. Сильно зажаривать не стоит. Телятину промыть под краном и обтереть кухонными салфетками. Поделить на крупные кусочки, чтобы мясо не получилось сухим. Хорошо если некоторые будут с косточками для наваристости. Отправить на тепловую обработку. Пламя поставить максимальное и постоянно помешивать, дожидаясь появления небольшой корочки. Всыпать крупно порезанную морковь с сельдереем. И через 5 минут посыпать продукты паприкой. Сразу добавить томаты дольками. Убавить огонь и тушить уже под крышкой. Следить, чтобы всегда был сок, подливая понемногу кипяток. Так готовить полчаса. Почистить болгарский перец, нарубить крупно. Внести в состав вместе с измельченным чесноком, душистым перцем и тмином. Пришло время для картофеля. Его нарезать большими кубиками. Засыпать в казан и залить горячей водой (где-то 1,5 л), чтобы она только покрывала все продукты. Хотя густоту каждый регулирует самостоятельно. Все посолить после закипания. За несколько минут до готовности положить перец чили и зелень. Заключительное слово Дать настояться не менее 10 минут.