Пирог 🥧 с фаршем и картошкой в духовке – 7 рецептов сытной домашней выпечки из слоёного, дрожжевого и другого теста - «Рецепты»

Ароматная и сытная выпечка приветствуется в каждой семье. А приготовленный в духовке пирог с фаршем и картошкой станет изумительным угощением в воскресный день.

Сытная домашняя выпечка на скорую руку

Бывает, что заглядывают неожиданные гости, а угостить их нечем. Этот рецепт − как раз для такого случая.

Требуемые ингредиенты для теста:

• кефир – 240 мл;


• высокосортная мука – 150 г;


• пищевая сода – 10 г;


• яйцо – 2 шт.;


• масло для жарки – 2 ст. л.;


• соль – на кончике ножа.

Для начинки нужны продукты:

• лук-репка – 2 шт.;


• фарш любой – 280 г;


• яичный белок – 1 шт.;


• картофель – 2 шт.;


• специи – по вкусу.

Готовим по следующему алгоритму:

1. Для теста в кефир вводим соду с солью. Разбалтываем массу, даем ей постоять 5 − 7 минут. Вводим в смесь струйкой муку, вбиваем яйца и вымешиваем.


2. Для начинки в фарш добавляем измельченный лук, яичный белок, тертый картофель и необходимые специи. Вымешиваем массу.


3. Смазываем огнеупорную форму маслом, вливаем ½ часть теста. Выкладываем на основу начинку, распределяем ее равномерно по поверхности. Затем выливаем оставшееся тесто.


4. Отправляем форму в духовку, запекаем при температуре 185 °C. Готовим на протяжении 45 минут.

Угощаем гостей ароматной сдобой и принимаем восторженные отзывы о своих кулинарных способностях.

Как испечь из слоеного теста

В любом продуктовом магазине можно приобрести готовое слоеное тесто, из которого, в свою очередь, выйдет прекрасная основа для пирога.

Требуемые составляющие:

• слоеное тесто – 0,5 кг;


• индюшачий фарш – 0,35 кг;


• картофельное готовое пюре – 0,3 кг;


• репчатый лук – 0,15 кг;


• оливковое масло – 2 ст. л.;


• приправы – по своему усмотрению.

Пирог из слоеного теста готовим так:

1. Предварительно тесто размораживаем, делим его на 2 пласта. Одну основу помещаем на смазанный маслом противень.


2. Для начинки измельчаем лук, смешиваем овощ с картофельным пюре и фаршем. Присаливаем массу, приправляем специями.


3. Начинку тщательно размешиваем и выкладываем на основу в противне. Накрываем ее вторым пластом теста. Края защипываем.


4. Выпекам в духовом шкафу 40 минут при температуре 170 °C.

Основой фарша можно выбрать любой вид мяса: говядину, курятину, свинину.

Готовим на основе дрожжей

Потребуются компоненты:

• мука в/с – 320 г;


• фарш любой – 300 г;


• мягкое масло – 50 г;


• дрожжи в пачке – 7 г;


• столовое яйцо – 1 шт.;


• молоко – 170 мл;


• репчатый лук – 150 г;


• картофель – 300 г;


• постное масло – 8 г;


• каменная соль – 6 г;


• сахар – 25 г.

Пирог из дрожжевого теста готовим поэтапно:

1. Смешиваем теплое молоко с дрожжами, сахаром и солью. Даем постоять массе 15 минут. Тем временем растапливаем сливочное масло и вводим его в полученную смесь. Содержимое посуды размешиваем, всыпаем муку.


2. Замешиваем тесто до эластичности, затем накрываем полотенцем и даем настояться на протяжении часа.


3. Отвариваем очищенный картофель до готовности, нарезаем в произвольной форме.


4. Чистим лук, шинкуем помельче. Овощ добавляем в фарш, туда же отправляем картофель. Массу присаливаем, всыпаем специи и вымешиваем.


5. Раскатываем из теста пласт, делим на две части. Смазываем маслом противень, на него кладем одну из основ. По ней распределяем начинку равномерным слоем.


6. Прослойку из фарша и картофеля накрываем вторым пластом. Защипываем края.


7. Отправляем металлический лист в духовку. Выпекаем пирог при температуре 185 °C в течение 35 минут.

Сдоба получается пышной и с ароматной вкусной начинкой.

Пирог с фаршем и картошкой на кефире

Испечем нежный пирог, тесто для которого готовится из кисломолочного продукта.

Необходимые составляющие:

• смешанный фарш – 320 г;


• кефир – 480 мл;


• куриное яйцо – 3 шт.;


• лук – 2 шт.;


• масло «Крестьянское» − 140 г;


• сахар – 20 г;


• картофель – 3 шт.;


• пшеничная мука – 480 г;


• сыр «Костромской» − 70 г;


• сода – 6 г;


• соль – 5 г;


• приправы – по вкусу;


• рафинированное масло – 35 г.

Готовим по схеме:

1. В емкость всыпаем соль, сахар, соду, вливаем кефир. Добавляем в жидкую массу муку, вводим растопленное сливочное масло и перемешиваем тесто.


2. Обжариваем фарш вместе с измельченным луком, не забываем приправить специями и солью.


3. Трем на терке с мелкими отверстиями сыр.


4. Отдельно обжариваем порезанный брусками картофель.


5. Собираем начинку. Для этого соединяем картофель с фаршем и луком. Массу присаливаем, при необходимости добавляем нужные специи. Начинку вымешиваем.


6. Специальную форму смазываем маслом, вливаем ½ часть теста, затем выкладываем фарш с овощами и посыпаем его сырной стружкой. Начинку заливаем остатками теста.


7. Отправляем форму в духовой шкаф, запекаем пирог 30 минут при температуре 190 °C.

Вариация из жидкого теста на сметане

В начинку можно добавить и другие ингредиенты по своему вкусу.

Требуемые компоненты:

• сметана – 270 г;


• майонез – 270 г;


• мука – 360 г;


• яйцо – 3 шт.;


• картофельные клубни – 3 шт.;


• фарш свиной – 350 г;


• лук – 2 шт.;


• сок лимона – 6 г;


• сода – 6 г;


• соль – 6 г;


• приправы – по усмотрению.

Пошаговое действие:

1. Взбиваем яйца, в них добавляем майонез, сметану, всыпаем муку. Солим массу, вводим в нее погашенную соду. Вымешиваем основу.


2. Режем мелко лук, картофель трем на терке. Смешиваем овощи с фаршем, массу присаливаем, приправляем специями.


3. Смазываем огнеупорную форму маслом, вливаем в нее ½ часть основы. Следом выкладываем начинку, а сверху доливаем остатки теста.

Выпекаем пирог в духовке 30 минут, температурный режим выставляем 190 °C.

Открытая выпечка

Сдоба примечательна не только своим внешним видом, но и оригинальной начинкой.

Понадобятся ингредиенты:

• мука – 370 г;


• сметана – 3 ст. л.;


• маргарин – 200 г;


• яйцо – 1 шт.;


• картошка – 2 шт.;


• лук – 1 шт.;


• помидоры – 2 шт.;


• маленький кабачок – 1 шт.;


• фарш – 250 г;


• сахарный песок – 1 ч. л.;


• сыр твердых сортов – 130 г;


• специи и соль – по усмотрению;


• масло без запаха – 4 ст. л.

Готовим по алгоритму:

1. Растираем муку с растопленным маргарином, вбиваем яйцо, вводим сметану, сахар, соль. Вымешиваем тесто, которое на полчаса затем убираем в холодильник.


2. Чистим овощи, нарезаем соломкой и по отдельности обжариваем на растительном масле (кроме помидоров). Ингредиенты смешиваем, приправляем специями, солим.


3. Ошпариваем томаты, снимаем кожуру, нарезаем плоды кружками.


4. Натираем сыр.


5. Смазываем форму маслом, выкладываем в нее тесто, делаем лепешку с высокими бортиками. Поверх нее равномерно распределяем обжаренную начинку, следующим слоем будут помидоры. Засыпаем томаты сырной стружкой.


6. Выпекаем в духовке 45 минут при температуре 185 °C.

В начинку также можно добавить обжаренные шампиньоны или опята.

Вкусный пирог с куриным фаршем

Если в морозилке нашлось готовое пресное слоеное тесто, то можно за короткий период испечь вкусную закуску.

Необходимые продукты:

• готовое слоеное тесто – 0,5 г;


• куриный фарш – 0,5 г;


• картофель – 0,3 г;


• лук – 0,15 г;


• морковь – 0,1 г;


• яйцо – 1 шт.;


• соль, специи – по вкусу.

Необходимые действия:

1. Очищаем овощи от кожуры и шелухи, ополаскиваем под водой. Трем картофель и морковь на терке со средними отверстиями. Лук шинкуем полукольцами. Смешиваем овощи, присаливаем, добавляем приправы.


2. Раскатываем тесто в четырехугольный пласт, который делим на две неравных части.


3. Смазываем маслом противень и на него помещаем большую основу. Затем выкладываем начинку и накрываем меньшим пластом теста. Места стыков защипываем.


4. Поверхность пирога смазываем взбитым желтком.


5. Ставим противень в духовку, выпекаем 45 минут при температуре 190 °C.

Приготовить вкусный пирог можно из любого теста. И каждая выпечка будет оригинальна по своим вкусовым качествам.