Рулет из горбуши и скумбрии – 2 простых и вкусных рецепта - «Рецепты»

Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом яркого и «нарядного» рыбного блюда – рулета из горбуши и скумбрии. Он красиво смотрится на столе, нарезанный порционными кусочками, на фоне зелени листьев салата.

В первую очередь хочу обратить внимание на важные нюансы:

1. Для создания рулета следует использовать филейные части горбуши с кожей, она поможет сохранить форму готовому изделию.


2. Покупать рекомендую только охлаждённую рыбу, потому что неоднократно замороженная после оттаивания буквально распадается.

Рулет из горбуши и скумбрии в духовке

• Время: 1,5 часа.


• Количество порций: 6-8.


• Калорийность на 100 г: 193 ккал.


• Предназначение: обед, ужин, для праздничного меню.

Горбуша в духовке получается сухой, но придать блюду сочность поможет жирная скумбрия. А главное – такое сочетание сделает рулет мягким и нежным, придав вкусу пикантные нотки.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 г;


• филе скумбрии – 300 г;


• чесночные зубчики – 2 шт.;


• смесь приправ для рыбного заливного – 1 пакетик;


• вода – 50 мл.

Готовлю рулет так:

1. Выкладываю на рабочую поверхность горбушу, посыпаю приправой и покрываю тонкими пластинками чеснока.


2. Сверху кладу скумбрию и обрабатываю аналогичным образом. Сформированный рулет отправляю в пакет ТетраПак, вливаю воду.


3. Чтобы заготовка не подгорела, заворачиваю её в фольгу.


4. Готовлю при 200 °C около 60 минут.


5. После даю рулету остыть, нарезаю тонкими ломтиками, украшаю зеленью и подаю, сбрызнув соком лимона, который придаст блюду аромат.

Классический рецепт закуски с желатином

• Время: 2 часа.


• Количество порций: 6-8.


• Калорийность на 100 г: 190 ккал.


• Предназначение: обед, ужин, для праздничного меню.

Предлагаю начать освоение незатейливой, на первый взгляд, закуски с желатином, с классического варианта. Использовать буду сухой порошок, без добавления воды.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;


• филе скумбрии – 300 г;


• луковицы – 2 шт.;


• желатин – 1 пакетик;


• лимонный сок – 30 мл;


• соль, специи – по вкусу.

Как готовлю:

1. Горбушу на фольге натираю солью, специями и лимонным соком (последний поможет сделать запах рыбы менее выраженным), посыпаю сухим желатином.


2. Сверху распределяю заранее подготовленные луковые кольца и филе скумбрии.


3. Формирую рулет, отправляю его в духовку, разогретую до 130-150 °C на 1 час (для томления такой температуры будет достаточно).

Перед подачей на стол рекомендую отправить изделие в холод и держать его под прессом около часа. Благодаря этому нехитрому приёму текстура рыбного рулета станет пластичной, и его будет легко нарезать тонкими ломтиками.

Запекая горбушу таким образом, получится сделать рыбу сочной и изысканно сервировать стол. Экспериментируйте!

Распечатать
Pin Рецепт

Рулет из горбуши и скумбрии в духовке

Горбуша в духовке получается сухой, но придать блюду сочность поможет жирная скумбрия. А главное – такое сочетание сделает рулет мягким и нежным, придав вкусу пикантные нотки.

Подготовка5 mins Приготовление1 hr 25 mins Общее время1 hr 30 mins

Блюдо на: УжинКухня: Интернациональная
Персон: 8
Калорий: 1294.44kcal
Ингредиенты

• 500 г Филе горбуши
• 300 г Филе скумбрии
• 2 шт. Чесночные зубчики
• 1 пакетик Смесь приправ для рыбного заливного
• 50 мл Вода

Пошаговая инструкция

• Выкладываю на рабочую поверхность горбушу, посыпаю приправой и покрываю тонкими пластинками чеснока.
• Сверху кладу скумбрию и обрабатываю аналогичным образом. Сформированный рулет отправляю в пакет ТетраПак, вливаю воду.
• Чтобы заготовка не подгорела, заворачиваю её в фольгу.
• Готовлю при 200 °C около 60 минут
• После даю рулету остыть, нарезаю тонкими ломтиками, украшаю зеленью и подаю, сбрызнув соком лимона, который придаст блюду аромат.

Видео
Заключительное слово
Запекая горбушу таким образом, получится сделать рыбу сочной и изысканно сервировать стол. Экспериментируйте!