Котлеты по-министерски – 3 рецепта рубленных котлет - «Рецепты»

Сегодня предлагаю попробовать настоящие котлеты по-министерски. Меня первый раз озадачило название: почему они названы именно так. Оказывается, что в советские времена простому человеку была не доступна хорошая куриная вырезка. Из нее готовила только верхушка власти. А чтобы блюдо отличалось от остальных, придумали свой вид нарезки и панировки. Потом уже появились вариации с другими видами мяса. Интересно? Читай!

Из куриного филе

• Время приготовления: 40 минут.


• Количество порций: 5.


• Калорийность: 154.9 ккал.

Продуктовая корзина:

• куриная грудка – 600 г;


• чеснок – 1 зубок;


• крахмал – 3 ст. л.;


• сметана – 2 ст. л.;


• яйцо – 1 шт.;


• лук – 1 головка;


• батон – 4 ломтика.

Пошаговое приготовление:

1. Как уже говорилось, потребуется отличительная нарезка мяса. Грудку подморозить, нарезать пластами, которые поделить острым ножом тонкими полосками поперек волокон. Примерная длина каждой 2 см.


2. Очищенный чеснок и лук порубить очень мелко.


3. Добавить яйцо, сметану и крахмал. Посолить и поперчить.


4. Вымешать фарш, отбить несколько раз о дно чаши.


5. Оставить в стороне на четверть часа.


6. В это время батон нарезать такими же тонкими полосками и высушить в духовке. Половину сухарей измельчить. Соединить с кусочками.


7. Формировать мясную котлету, обвалять в подготовленной панировке.


8. Жарить на постном масле до готовности на среднем огне.

Выкладывать со сковороды на салфетки, чтобы собрать лишний жир.

Котлеты по-министерски из свинины

• Время приготовления: 50 минут.


• Количество порций: 7.


• Калорийность: 332.8 ккал.

Набор продуктов:

• свиная вырезка – 800 г;


• лук – 1 головка;


• крахмал – 3 ст. л.;


• яйца – 2 шт.;


• панировка из сухарей.

Пошаговая инструкция:

1. Мясо промыть и обсушить. Нарезать тонкими полосками, как в предыдущем рецепте.


2. Лук измельчить в блендере.


3. Добавить яйца с крахмалом. Обязательно посолить, а вот использование специй по желанию.


4. Оставить в прохладном месте на 20 минут. За это время состав скомкуется и из него удобней формировать изделия.


5. Рубленные котлеты из свинины обваливать в панировке и выкладывать на сковороду, разогретую на сильном пламени.


6. Добившись румяной корочки с одной стороны, перевернуть и накрыть. В этот момент выставить среднее пламя и довести до готовности.

Подавать с любимым гарниром.

Как сделать из говядины

• Время приготовления: 45 минут.


• Количество порций: 4.


• Калорийность: 150.6 ккал.

Состав:

• телятина – 450 г;


• крахмал – 2 ст. л.;


• луковица – 1 головка;


• яйцо – 1 шт.;


• майонез – 2 ст. л.;


• панировочная смесь.

Инструкция по приготовлению:

1. С куска мяса удалить все прожилки и пленки, которые обеспечат только жесткость готовому изделию.


2. Нарезать кусок лучше полосками, как положено для этого блюда, но можно и кубиками.


3. Смешать мясной состав с яйцами, солью, майонезом и нашинкованной луковкой.


4. В конце добавить крахмал и добиться однородности состава.


5. Дать постоять в прохладном месте не менее четверти часа.


6. Формировать изделия, когда сковорода уже разогрета с постным маслом. Выкладывать только панированные котлеты.


7. Готовить на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

 

Картофель в отварном виде, каша или макароны прекрасно подходят в качестве гарнира.

Распечатать
Pin Рецепт

Котлеты по-министерски из куриного филе

Сегодня предлагаю попробовать настоящие котлеты по-министерски. Меня первый раз озадачило название: почему они названы именно так. Оказывается, что в советские времена простому человеку была не доступна хорошая куриная вырезка. Из нее готовила только верхушка власти. А чтобы блюдо отличалось от остальных, придумали свой вид нарезки и панировки. Потом уже появились вариации с другими видами мяса.

Подготовка5 mins Приготовление35 mins Общее время40 mins

Блюдо на: Обед, УжинКухня: Русская
Персон: 5
Калорий: 154.9kcal
Ингредиенты

• 600 г Куриная грудка
• 1 зубок Чеснок
• 3 ст. л. Крахмал
• 2 ст. л. Сметана
• 1 шт. Яйцо
• 1 головка Лук
• 4 ломтика Батон

Пошаговая инструкция

• Как уже говорилось, потребуется отличительная нарезка мяса. Грудку подморозить, нарезать пластами, которые поделить острым ножом тонкими полосками поперек волокон. Примерная длина каждой 2 см.
• Очищенный чеснок и лук порубить очень мелко.
• Добавить яйцо, сметану и крахмал. Посолить и поперчить.
• Вымешать фарш, отбить несколько раз о дно чаши.
• Оставить в стороне на четверть часа.
• В это время батон нарезать такими же тонкими полосками и высушить в духовке. Половину сухарей измельчить. Соединить с кусочками.
• Формировать мясную котлету, обвалять в подготовленной панировке.
• Жарить на постном масле до готовности на среднем огне.

Заключительное слово
Выкладывать со сковороды на салфетки, чтобы собрать лишний жир.