Котлеты из фарша с подливкой 🍥 − 3 рецепта, как приготовить вкусное блюдо - «Рецепты»

Автор: Evans
Дата:05-ноя-2018, 22:35
Просмотров:405
Комментариев:0

Котлеты из смешенного фарша с подливкой

Под смешанным фаршем обычно понимается комбинация из свинины и говядины. Такой состав позволяет немного снизить себестоимость котлет, так как говядина дорогая, а свинина более доступная. С другой стороны говядина обычно суховата, но с насыщенным мясным вкусом. Свинина пожирнее, но вкус у нее плоский и невнятный.

Исходя из вышесказанного, комбинировать можно и другие сорта мяса, например, баранину с телятиной, красную курятину со свининой. Важно достичь приятной консистенции, хорошего вкуса и средней жирности. С котлетами из смешанного фарша сочетается томатная подливка.

Продукты:

фарш смешанный – 500 г;

лук репчатый – 3 средние луковицы;

батон – 200 г;

мука – 100 г;

томатная паста – 2 ст. л.;

вода – 0,5 л;

перец болгарский – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

Лук (2 головки) перекрутите в мясорубке или очень мелко порежьте ножом.

Батон замочите в воде, отожмите и разомните руками до однородного состояния. Вмешайте в фарш лук и хлеб. Посолите.

Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 − 7 минут (до появления корочки).

В другой сковороде пассеруйте лук, морковь и перец, мелко порезанные.

Овощи переложите к котлетам, залейте разведенной водой томатной пастой, накройте крышкой и тушите 30 минут.

Такое блюдо пойдет с любым гарниром. Сухой рис, гречка отлично смягчатся томатной подливкой, пропитанной мясным соком.

Батон можно заменить горстью панировочный сухарей, которые надо заранее поставить набухать в небольшом количестве воды. Если в соус добавить больше сезонных овощей: цуккини, баклажаны, тыкву, и много зелени – получится еще вкуснее.

Готовим из куриного мяса

Курица – это отличное мясо: качественное по составу, при этом доступное по цене, оно чаще всего появляется на повседневном столе.

Ингредиенты:

куриный фарш – 500 г;

лук репчатый – 2 головки;

чеснок – 1 зубчик;

батон – 200 г;

мука – 100 г;

сливки нежирные – 200 − 300 мл.

Последовательность действий:

Лук, чеснок, замоченный и отжатый от воды батон, перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере в кашу.

Добавьте к куриному фаршу эту смесь, посолите по вкусу.

Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке (в муке) и припустите на сковороде. Это позволит изделиям не рассыпаться при дальнейшей готовке.

Залейте сливками и потушите 20 минут.

Суховатое мясо птицы заберет себе сливочную нежность и сочность из подливки.

Альтернативный вариант приготовления – без обжарки и в духовке. Сформированные котлетки сложите в блюдо, залейте сливками, присыпьте сыром и запекайте до готовности. Такое блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Как сделать из говядины

Говядина имеет сильный мясной вкус. Дети, например, не очень это любят и вредничают, когда видят на тарелке котлеты из говяжьего фарша. Хорошо смягчит вкус сметанно-томатная подливка, она же «как в школе».

Состав:

говяжий фарш – 500 г;

лук – 2 головки;

батон – 200 г;

мука – 100 г;

сметана – 2 ст. л.;

вода – 1 стакан;

томатная паста – 1 ст. л.;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Батон размочите в воде, отожмите и перетрите в кашу.

Лук измельчите любым удобным способом.

Фарш смешайте с луком и батоном, добавьте специи, посолите.

Руками слепите котлеты, со всех сторон обваляйте их в муке.

Обжарьте биточки до румяной корочки. Залейте смесью томата, сметаны и воды и тушите под крышкой 20 − 30 минут.

Подавать такие котлетки лучше с картофельным пюре. Это идеальная пара.

Во всех рецептах в качестве панировки для котлет используется мука. Это позволяет не загущать соус отдельно. Если биточки обваливаются в сухарях, например, то в подливки надо вводить муку отдельно, иначе они получатся водянистыми.

Нежные, вкусные котлетки – это самое домашнее блюдо. У каждого есть любимые «мамины», «как в садике». А если приготовить котлеты из фарша с подливкой, то блюдо получится еще вкуснее и нежнее. Особенно хорошо такой вариант подачи идёт для детского стола − даже маленькие «нехочухи» всё съедят и будут довольны. Котлеты из смешенного фарша с подливкой Под смешанным фаршем обычно понимается комбинация из свинины и говядины. Такой состав позволяет немного снизить себестоимость котлет, так как говядина дорогая, а свинина более доступная. С другой стороны говядина обычно суховата, но с насыщенным мясным вкусом. Свинина пожирнее, но вкус у нее плоский и невнятный. Исходя из вышесказанного, комбинировать можно и другие сорта мяса, например, баранину с телятиной, красную курятину со свининой. Важно достичь приятной консистенции, хорошего вкуса и средней жирности. С котлетами из смешанного фарша сочетается томатная подливка. Продукты: фарш смешанный – 500 г; лук репчатый – 3 средние луковицы; батон – 200 г; мука – 100 г; томатная паста – 2 ст. л.; вода – 0,5 л; перец болгарский – 1 шт.; морковь – 1 шт.; соль и специи – по вкусу. Приготовление: Лук (2 головки) перекрутите в мясорубке или очень мелко порежьте ножом. Батон замочите в воде, отожмите и разомните руками до однородного состояния. Вмешайте в фарш лук и хлеб. Посолите. Влажными руками сформируйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 − 7 минут (до появления корочки). В другой сковороде пассеруйте лук, морковь и перец, мелко порезанные. Овощи переложите к котлетам, залейте разведенной водой томатной пастой, накройте крышкой и тушите 30 минут. Такое блюдо пойдет с любым гарниром. Сухой рис, гречка отлично смягчатся томатной подливкой, пропитанной мясным соком. Батон можно заменить горстью панировочный сухарей, которые надо заранее поставить набухать в небольшом количестве воды. Если в соус добавить больше сезонных овощей: цуккини, баклажаны, тыкву, и много зелени – получится еще вкуснее. Готовим из куриного мяса Курица – это отличное мясо: качественное по составу, при этом доступное по цене, оно чаще всего появляется на повседневном столе. Ингредиенты: куриный фарш – 500 г; лук репчатый – 2 головки; чеснок – 1 зубчик; батон – 200 г; мука – 100 г; сливки нежирные – 200 − 300 мл. Последовательность действий: Лук, чеснок, замоченный и отжатый от воды батон, перекрутите в мясорубке или измельчите в блендере в кашу. Добавьте к куриному фаршу эту смесь, посолите по вкусу. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке (в муке) и припустите на сковороде. Это позволит изделиям не рассыпаться при дальнейшей готовке. Залейте сливками и потушите 20 минут. Суховатое мясо птицы заберет себе сливочную нежность и сочность из подливки. Альтернативный вариант приготовления – без обжарки и в духовке. Сформированные котлетки сложите в блюдо, залейте сливками, присыпьте сыром и запекайте до готовности. Такое блюдо можно подать даже к праздничному столу. Как сделать из говядины Говядина имеет сильный мясной вкус. Дети, например, не очень это любят и вредничают, когда видят на тарелке котлеты из говяжьего фарша. Хорошо смягчит вкус сметанно-томатная подливка, она же «как в школе». Состав: говяжий фарш – 500 г; лук – 2 головки; батон – 200 г; мука – 100 г; сметана – 2 ст. л.; вода – 1 стакан; томатная паста – 1 ст. л.; соль и специи по вкусу. Приготовление: Батон размочите в воде, отожмите и перетрите в кашу. Лук измельчите любым удобным способом. Фарш смешайте с луком и батоном, добавьте специи, посолите. Руками слепите котлеты, со всех сторон обваляйте их в муке. Обжарьте биточки до румяной корочки. Залейте смесью томата, сметаны и воды и тушите под крышкой 20 − 30 минут. Подавать такие котлетки лучше с картофельным пюре. Это идеальная пара. Во всех рецептах в качестве панировки для котлет используется мука. Это позволяет не загущать соус отдельно. Если биточки обваливаются в сухарях, например, то в подливки надо вводить муку отдельно, иначе они получатся водянистыми.

Рецепты