Жареная картошка с луком на сковороде – базовый рецепт и вариации с салом, грибами, мясом - «Рецепты»

Жареная картошка с луком – сытное и аппетитное блюдо. Конечно, жарка – не самый лучший способ приготовления, так как повышает калорийность продукта и может плохо отражаться на здоровье людей, страдающих болезнями ЖКТ. Но иногда очень хочется побаловать себя вкусной и аппетитной картошкой с зажаренной корочкой. Базовый рецепт любимого блюда Жареная картошка с луком на сковороде готовится без проблем. Главное – не брать слишком много клубней, так как их будет проблематично обжарить. Необходимые составляющие: картофель – 3 клубня; лук – головка; масло и соль – сколько понадобится. Последовательность действий: Нарезать очищенные клубни достаточно тонкой соломкой или брусочками. Разогреть в сковороде масло. Обжарить картошку с одной стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Затем аккуратно перевернуть ее на другую сторону. Нашинковать лук тонкими полукольцами. Добавить в сковороду. Обжарить на среднем огне без крышки, периодические перемешивая так, как будто переворачивая пласты (как кашу, мешать картофель нельзя, иначе он потеряет форму). В самом конце приготовления посолить. Подавать с салатом из свежих овощей − это поможет компенсировать вред от обжаривания. Приятного аппетита! Вариации жареной картошки с луком на сковороде Дополнить это блюдо можно любыми компонентами – выбор очень широк. С салом Жареная картошка с салом получается очень аппетитной. Что потребуется: картошка – 6 клубней; сало – 75 г; бекон – 50 г; лук – крупная головка; соль и масло – по вкусу. Как готовить: Убрать кожуру и соль с сала, нарезать его недлинными брусочками. Бекон нашинковать соломкой, лук – кольцами, картошку – брусками. Выложить сало в раскаленную сковороду, чтобы получить жир для жарки. Через 1 − 2 минуты добавить бекон. Промокнуть картошку бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. Когда сало с беконом станет шкварками, ввести в сковороду картофель, немного позже − лук. Жарить можно под крышкой, но так блюдо получится более мягким (как при тушении), или без нее, тогда брусочки картофеля буду зажаренными и румяными. С грибами Картошка с грибами и луком понравится даже привередливым гурманам. К тому же это блюдо можно готовить и в Пост. Необходимые составляющие: картофель – 6 клубней; шампиньоны – десяток; лук – головка; масло, специи и соль – сколько понадобится. Последовательность действий: Нашинковать клубни брусочками. Обжарить на разогретой сковороде без крышки на сильном огне в течение 7 − 9 минут. Тем временем нашинковать грибы и лук. Ввести пластинки шампиньонов в сковороду. Жарить, примерно, минут 5. Если нужна картошка с зажаренной корочкой, лук с грибами лучше обжарить отдельно, так как шампиньоны дают много жидкости. По истечении указанного времени добавить кубики лука и готовить еще минут 10 − 12. В конце посолить и приправить по вкусу. С мясом Мясо можно брать любое, все равно блюдо получится очень вкусным и сытным. Набор компонентов: картофель – 0,6 кг; свиной ошеек – 300 г лук – крупная головка; масло, специи и соль – по надобности. Процесс готовки: Нарезать клубни кубиками и хорошо промыть. Нашинковать лук кольцами, мясо – кусочками небольшого размера. Влить масло в сковороду и хорошо разогреть. Затем обжарить свинину до румяности. Посолить, ввести специи. Добавить в сковороду картофель. Продолжить готовку. Когда блюдо почти дойдет до готовности, добавить тонкие полукольца лука. Подавать с салатом из квашеной или свежей капусты. С чесноком Чеснок дает любому блюду потрясающий аромат. Необходимые составляющие: картофель – 5 клубней; лук – головка; чеснок – 2 зубка; зелень – пучок; паприка – 1 ч. л.; масло и соль – сколько понадобится. Последовательность действий: Нарезать клубни ломтиками, лук – полукольцами. В разогретой сковороде обжарить лук до золотистости. Ввести картофель и готовить 10 минут. Затем ввести соль со специями и жарить минут 20, время от времени помешивая. Пропустить чеснок через пресс, порубить зелень и добавить эти составляющие в блюдо. Подавать с овощами. С куриным филе Чтобы блюдо было более сытным, в него нужно добавить мясо. Куриное филе тоже вполне подойдет. Что нужно: картофель – 7 клубней; филе – 1 шт.; лук – головка; масло, соль и специи – по надобности. Как готовить: Промыть и обсушить филе. Нарезать ломтиками, посыпать солью и специями, дать промариноваться. Мелко порубить лук, нашинковать картошку. Разогреть масло и обжарить курицу на сильном огне. Она должна стать белой. Убавить огонь, прикрыть емкость крышкой и тушить 10 минут. Ввести картофель, перемешать и жарить до золотистой корочки. Добавить лук, соль, специи и аккуратно перемешать. Жарить до готовности. Подавать со свежими овощами, консервированными салатами, соусами домашнего приготовления. С корочкой Получить румяную и хрустящую корочку не так легко, как кажется на первый взгляд. На заметку нужно взять такие советы: Убрать лишний крахмал. Для этого нарезку заливают холодной водой и оставляют на четверть часа. Избавиться от влаги. Жидкость сливают, нарезку еще раз промывают и выкладывают на бумажное полотенце. Хорошо разогревать сковороду и масло. Если нарушить это правило, картошка просто прилипнет ко дну. Не перемешивать слишком часто. Переворачивают содержимое сковороды целыми пластами без лишних движений. Не прикрывать крышкой. Под крышкой блюдо получится тушеным и рыхлым. Для уменьшения калорийности готовую картошку лучше выкладывать на бумажное полотенце. Необходимые составляющие: картофель – 5 клубней; лук – головка; колбаса копченая – 100 г; зелень – по вкусу; масло и соль – сколько понадобится. Последовательность действий: Нарезать клубни ломтиками. Залить водой, дать постоять. Промыть и обсушить. Хорошо раскалить масло на сковороде. Высыпать картофель, хорошо обжарить с одной стороны, аккуратно перевернуть. На другой сковородке обжарить нашинкованный кольцами лук с колбасой. Ввести к картофелю, аккуратно перемешать и жарить до полной готовности без крышки. В конце посолить. Перед подачей посыпать зеленью.