Блюда из куриного фарша − 8 простых и вкусных рецептов - «Рецепты»

На куриный фарш стоит обратить внимание всем, кто хочет сократить калорийность своего обеда, а также готовит для самых маленьких членов семьи. Конечно, лучше всего не покупать магазинный продукт, а делать его самостоятельно из грудки. Тогда в нем точно не будет кожи, субпродуктов и сала, а значит, блюда из куриного фарша получатся особенно вкусными и полезными.

Блюда из куриного фарша в духовке

Есть множество вкуснейших удачных рецептов блюд из куриного фарша, которые готовятся в духовке. Именно такой метод термической обработки позволяет сократить калорийность угощений, ведь продукты не обжариваются на жире и масле.

Цветная запеканка

Такое угощение особенно понравится самым маленьким членам семьи.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – 680 − 700 г;


• лук и морковь – по 1 шт.;


• шпинат в свежем виде – небольшой пучок;


• сливки – ¼ ст.;


• соль, масло, любимые пряности.

Приготовление:

1. В зависимости от того, нужно ли хозяйке считать калории, лук мелко режется и обжаривается на раскаленном масле или просто на некоторое время заливается кипятком. Это нужно, чтобы размягчить кусочки овоща.


2. К мясу влить сливки.


3. Морковку мелко потереть, шпинат промыть, обсушить и порубить ножом.


4. В мясную массу отправить все сухие ингредиенты. Добавить подготовленный лук. Разделить ее на три, приблизительно равные части. Две нужно «окрасить» при помощи натуральных ингредиентов – шпината и моркови.


5. После добавления указанных «красителей» к части фарша, каждую массу следует повторно перебить блендером до однородности. В процессе составы поменяют цвет.


6. В промасленную прямоугольную форму выложить один за другим слои – без добавок, со шпинатом, морковный.


7. Покрыть слои фольгой, чтобы блюдо не подгорало.


8. Отправить емкость со всем содержимым в разогретую до 190 градусов духовку. Готовить 40 − 45 минут.

Перед подачей порезать угощение кусочками.

Ватрушки из курятины

Выпечку, несмотря на название, такое блюдо будет напоминать лишь своей формой и способом приготовления. Теста в его составе нет.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;


• лук, яйца – по 1 шт.;


• чеснок – 3 − 4 дольки;


• крахмал, майонез классический – по 1 ст. л.;


• мука – 45 − 50 г;


• рис – 80 − 100 г;


• сыр – 40 − 50 г;


• соль, масло.

Приготовление:

1. Заранее сварить рис в соленой воде до полной готовности. Слить воду, остудить крупу.


2. Очень мелко порубить лук и смешать с мясом. Добавить раздавленный чеснок, сухие ингредиенты (в том числе и крахмал).


3. Влить содержимое сырого яйца. Все тщательно перемешать до однородности.


4. Разделить массу на 6 − 8 примерно равных частей. Мокрыми руками слепить из них толстые котлетки, а затем, выложить на промасленный противень и превратить в «гнезда». Поставить заготовки с пустыми углублениями запекаться при 170 градусах на срок чуть менее получаса.


5. Затем наполнить уже запеченные заготовки рисом. Промазать майонезом (по желанию, этот ингредиент можно исключить) и засыпать сверху тертым сыром. Вернуть в духовку еще на 8 − 10 минут.

Угощение на вид напоминает творожные ватрушки. Подавать его стоит горячим со свежими овощами или домашними соленьями. Ввиду наличия риса в составе, можно обойтись и без гарнира.

Запеканка «а-ля голубцы»

Такой рецепт особенно понравится тем гурманам, которые любят голубцы, но не хотят заниматься многоступенчатой подготовкой капустных листов и тратить время на формирование порционного блюда. Запеканка готовится гораздо быстрее и проще.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;


• лук и морковь – по 1 шт.;


• рис – 80 г;


• капуста – 280 − 300 г;


• сметана и вода – по полному стакану;


• паста из помидоров – ¼ ст.;


• соль, масло оливы, любимые пряности.

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать острым ножом, хорошенько размять руками.


2. Лук мелко порубить и зарумянить на разогретом масле оливы.


3. Соединить все подготовленные ингредиенты и мясо.


4. Добавить рис в сыром виде. Присыпать продукты солью и выбранными пряностями. Хорошенько перемешать чистыми руками.


5. Выложить массу в промасленную форму очень плотным слоем.


6. Сверху покрыть стружкой из сырой моркови.


7. Залить все соусом из воды, сметаны, пасты и соли.


8. Запекать это необычное угощение около часа при средней температуре.

Перед подачей порезать запеканку порционно. Можно дополнить ее различными пикантными соусами.

Варианты для мультиварки

Очень быстро и вкусно приготовить обед или ужин из куриного фарша поможет кухонная помощница каждой хозяйки – мультиварка. Чаще всего к ней обращаются, когда нужно побаловать домашних сытными вторыми блюдами.

Зразы с сыром и ветчиной

Это одна из вариаций популярного блюда «Кордон блю». В результате удается приготовить нежнейшие миниатюрные котлетки с ароматной тягучей начинкой.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;


• сыр твердый/полутвердый и ветчина куриная – по 250 − 270 г;


• яйца – 2 крупных;


• молоко – 60 мл;


• багет – 1 кусочек;


• сухарная крошка, соль, пряности, масло.

Приготовление:

1. Первым делом нужно приготовить фарш по той же схеме, что и для обычных котлет: соединить мясо с сырыми яйцами, всеми сухими ингредиентами, кроме сухарной крошки. Добавить в массу багет, заранее размоченный в теплом молоке и отжатый прямо руками.


2. Все тщательно перемешать. Отбить получившуюся массу о поверхность стола. Если даже после этого она осталась жидковатой, можно добавить в состав небольшую порцию сухарной крошки.


3. Порезать сыр и ветчину брусочками.


4. Всю мясную массу разделить на небольшие порции. Каждую превратить в лепешку, по центру которой положить по кусочку сыра и ветчины. Сформировать аккуратные зразы с начинкой. Каждую покрыть сухарной крошкой.


5. В подходящей программе хорошенько прогреть масло. Обжарить на нем все заготовки с начинкой с каждой стороны. Зразы должны получиться румяными и аппетитными.

Подать готовое блюдо к столу с любимым гарниром.

Паровые сардельки

Такие диетические малокалорийные сардельки придутся по вкусу и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

• фарш из филе птицы – 1 кило;


• мякоть бедра – 1 кило;


• молоко – 1,5 ст.;


• молоко сухое – 60 г;


• кориандр измельченный, чесночный порошок, сладкая паприка, мускатный орех – по щепотке;


• соль морская – 40 − 45 г;


• сахар – 2 ч. л.;


• кишки – 2 м.

Приготовление:

1. Фарш отправить в чашу блендера и перебить до состояния однородной кашицы. Мякоть бедра порубить острым ножом небольшими кусочками.


2. К фаршу добавить все сухие ингредиенты, влить молоко. Добавить кусочки бедра. Очень хорошо перемешать.


3. Кишки тщательно промыть от соли. Например, для этого можно натянуть их на смеситель и включить сильный напор холодной воды. Вместо кишок можно также использовать и пищевую пленку, сложенную в несколько слоев.


4. Отправить мясную массу в кишки. Сформировать сардельки. Убрать их в холодильник на 6 − 7 часов.


5. В чашу мультиварки налить, примерно, 1 л воды. Сверху поставить емкость для приготовления на пару. Уложить «созревшие» сардельки. Готовить в подходящем режиме 30 − 35 минут.

Получившееся блюдо подать с любимыми соусами. Для детей – предварительно почистив от чревы.

Закусочный торт с грибами

Это полноценное праздничное блюдо, которое поможет каждой хозяйке приятно удивить своих гостей.

Ингредиенты:

• фарш из птицы – полкило;


• лук – целая головка;


• яйца (в сыром виде) – 3 крупных;


• шампиньоны свежие и очищенные – 180 − 200 г;


• морковь сырая – 2 средних;


• сыр – 100 − 120 г;


• чеснок – 2 дольки;


• майонез классический – 2 ст. л.;


• горчица – 1 ч. л.;


• соль и масло.

Приготовление:

1. Лук порезать кусочками и перебить в блендере до состояния кашицы. Вместе с горчицей (сладкой или острой) отправить его в мясную массу.


2. Влить содержимое одного крупного яйца. Добавить очищенные и мелко порезанные грибы. Ввести соль. Можно использовать любые специи по своему вкусу.


3. Морковку и чеснок превратить в стружку при помощи терки с самыми мелкими делениями. Добавить еще одно яйцо и весь майонез. Присолить по своему вкусу.


4. Сыр превратить в сырную стружку крупной теркой. Смешать с последним яйцом.


5. В промасленную чашу мультиварки отправить половину фарша. Сверху распределить морковную массу.


6. Закрыть все оставшимся мясом. Последний слой сделать из сыра и яйца. Готовить в режиме выпечки 45 − 55 минут.

Когда указанное время истечет, обязательно нужно дать блюду постоять около четверти часа прямо в чаше устройства, чтобы его слои «подружились». Далее – аккуратно извлечь из емкости и уложить на красивую большую тарелку.

Что приготовить на сковороде

Чаще всего различные угощения из куриного фарша хозяйки готовят именно на сковороде. Это быстро и просто.

Куриные котлеты с капустой

Ингредиенты:

• фарш из птицы – 330 − 350 г;


• капуста – 80 г;


• лук и томаты – по 2 шт.;


• яйцо – 1 шт.;


• багет – 3 ломтика;


• манка – 2 ст. л.;


• соус из помидоров – 1 ст. л.;


• вода – полный стакан;


• чеснок, мука, масло, соль.

Приготовление:

1. Повторно пропустить фарш через мясорубку. Вместе с ним обработать и одну луковицу.


2. Отдельно мелко порубить капусту. Обмять ее руками, присыпав небольшим количеством соли.


3. Соединить две массы из первого шага. Добавить яйцо в сыром виде и заранее замоченный в молоке, а потом отжатый батон.


4. Всыпать манку. Посолить массу. Хорошо все перемешать и дать немного постоять, чтобы крупа набухла.


5. Мокрыми пальцами сформировать котлеты. Обжарить их до румяности со всех сторон.


6. В отдельной глубокой сковородке приготовить зажарку из моркови, помидора, чеснока и оставшегося лука. Добавить в нее воду, соус. Можно всыпать по вкусу немного муки для густоты.


7. Потомить соус несколько минут до нужной консистенции, переложить в него котлеты.

Томить блюдо под крышкой около четверти часа.

Паста с фаршем

Это быстрое угощение, которое отлично подойдет для повседневного ужина.

Ингредиенты:

• макароны – ¾ упаковки;


• фарш из птицы – полкило;


• лук – 1 головка;


• сметана и плавленый сыр – по 3 ст. л.;


• соль и перец.

Приготовление:

1. Зажарить кусочки лука до румяности. Добавить мясо. Жарить его до готовности. Посолить и поперчить.


2. Отдельно отварить макаронные изделия в соленой воде до готовности.


3. В сковородку отправить сметану. Потушить массу 6 − 7 минут.


4. Добавить сыр и потомить смесь еще пару минут.

В самом конце переложить к фаршу в соусе макароны, прогреть их пару минут и подать блюдо к столу порционно.

Самостоятельно приготовить фарш можно не только при помощи мясорубки, но также и специальной насадкой блендера. Если планируется хранить продукт длительное время, то не следует сразу добавлять в него лук, чеснок и прочие дополнительные ингредиенты.