Фаршированные перцы – 7 самых вкусных рецептов - «Рецепты»

Автор: Агата
Дата:03-июл-2021, 00:20
Просмотров:258
Комментариев:0

Болгарские фаршированные перцы с разнообразными начинками радуют вкусом и привлекают ярким видом. Ароматное блюдо не нуждается в гарнире – оно самодостаточно.

Классические фаршированные перцы с фаршем и рисом

Это наиболее популярный рецепт яркого блюда со множеством вкусовых акцентов.

Оригинальные рецепты предлагают использовать для начинки овощи, сыр, грибы и даже морепродукты.

На 10 перцев средней величины вам потребуются:

фарш мясной – 300 – 400 г;

рис круглозерный – 200 г;

луковица – 2 шт.;

морковь – 2 корнеплода;

помидор (крупный) – 2 шт. (или 5 ст. л. томат-пасты);

соль, перец черный молотый, пряные травы − по желанию;

свежая зелень – 1 большой пучок;

томатный сок – 0,75 л;

сметана от 20% и выше – 4 – 5 ст. л.;

растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Обжарить в сковороде сначала лук, а затем добавить тертую морковь. Когда овощи станут мягкими и румяными – добавить растертую мякоть помидора или разведенную пасту. Лук можно положить в фарш сырым, но с жареным начинка получается более нежной. Выложить овощи из сковороды.

Отварить в подсоленной воде хорошо промытый рис. До готовности доводить не нужно: рисовые зернышки в центре должны остаться твердыми.

Смешать овощи, рис и фарш. Подсолить, поперчить. Можно добавить измельченную зелень или пряные травы.

У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить заготовки фаршем, плотно его утрамбовывая.

Положить перцы в толстостенную кастрюлю или казан срезом вверх.

Полить соусом из подсоленной и поперченной смеси томата и сметаны. Заливка должна почти полностью покрывать перцы, но начинка не должна в нее погружаться. Количество жидкости зависит от размеров казана.

Когда соус закипит, накрыть блюдо крышкой и тушить на слабом огне около часа. Перец должен стать совсем мягким.

Перед подачей фаршированные перцы должны постоять еще 20 минут. Так они максимально насытятся соусом и станут еще вкуснее.

Готовим в мультиварке

Рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом в мультиварке очень похож на описанный выше. Для приготовления блюда потребуется столько же времени. Какой способ предпочесть – решать вам.

Ингредиенты:

перец болгарский – 7 – 8 шт.;

фарш мясной – 0,5 кг;

рис – ¾ стакана;

луковица – 1 шт. (большая);

морковь – 2 шт. (крупные);

томатная паста, соус или аджика – 2 ст. л.;

свежая зелень – 1 пучок;

соль, перец;

растительное масло.

Приготовление:

Сначала обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, продолжить совместную обжарку.

Полу-сваренный охлажденный рис смешать с овощами, фаршем и зеленью. По вкусу добавить соль и перец.

У перцев срезать крышечки, удалить семена.

Заготовки заполнить начинкой, уложить плотно «в один этаж» в мультиварочную емкость.

Влить до уровня половины кастрюли кипяченую воду, поставить таймер в режим «Тушение» на 45 минут.

Добавить томатный сок или пасту, на выбор. В режиме «Жарка» потушить 1 или 2 минуты.

Готовые перцы полить соусом из кастрюли и посыпать зеленью. Подавать лучше горячими, полив сметаной.

Как запечь в духовке

Многие считают, что фаршированный перец в духовке − самый ароматный и вкусный. Предлагаем рецепт приготовления.

Вам понадобится:

перец болгарский – 5 штук;

фарш мясной – 150 – 200 г;

рис – 100 г;

луковица – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

аджика или соус по-грузински – 5 ст. л.

соль, перец, приправы, пряные травы − по желанию;

свежая зелень – 1 пучок;

сметана – 200 г;

чеснок – по вкусу;

сыр твердый – 70 – 100 г;

масло растительное.

Приготовление:

Разрезать каждый перец вдоль, оставив плодоножку для колорита. Удалить семена.

Натертую морковь и лук слегка обжарить. Рис отварить.

Сделать начинку из фарша, риса и овощей. Посолить, поперчить, приправить сушеными травами или свежей зеленью.

Нафаршировать половинки стручков. Уложить в один слой на промасленный противень.

Смазать сметаной, смешанной с чесноком, перцем и щепоткой соли. Эту смесь можно заменить майонезом.

Запекать 40 – 50 минут, затем перцы посыпать тертым сыром, вернуть в духовку ещё ненадолго.

Подавать горячими, с веточками зелени.

Перцы, фаршированные овощами

«Лодочки» болгарских перцев с начинкой из картофельного пюре и ярких овощей – такого эффектного гарнира ваши гости еще не видели!

Ингредиенты:

перец болгарский – 4 шт. (в т. ч. 1 – для начинки);

картофель – 3 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

горошек зеленый (замороженный) – 70 – 80 г;

соль, пряные травы, приправы;

молоко или сливки – ¾ стакана;

масло сливочное – 40 – 50 г;

сыр твердый – 80 г;

масло растительное.

Пошаговый рецепт:

Приготовить картофельное пюре обычным способом, добавляя соль, молоко (сливки) и сливочное масло. Консистенция должна быть более жидкой: пюре предстоит запекать.

Перцы разрезать вдоль, оставив плодоножки для оригинальности блюда. Семена и перегородки нужно удалить.

Один перец порезать на кубики − он пойдет в начинку.

Лук обжарить, добавить в сковороду квадратики перца и горошек. Подержать на огне 5 минут, затем смешать с пюре. Можно добавить специи. Начинка готова.

Включить духовку.

«Лодочки» из перца заполнить пюре с овощами, выложить в смазанную форму.

Запекать 30 – 40 минут: перец станет мягким, а пюре подрумянится.

За 5 минут до выключения посыпать тертым сыром.

Подавать горячими на общем блюде.

С начинкой из риса и баклажан

Оригинальный вариант фаршированного перца с ассорти из баклажан, кабачков и риса.

Ингредиенты:

перец болгарский – 4 шт.;

баклажан – 1 шт.;

кабачок – 1 шт.;

рис – ¼ стакана;

морковь – 1 шт. (небольшая);

томат – 0,5 л;

соус по-грузински или аджика – 2 – 3 ст. л.;

сметана – 3 – 4 ст. л.;

сахар – ½ ч. л.;

соль, перец, душистые травы;

масло растительное.

Приготовление:

Баклажан и кабачок разрезать вдоль, сделать крест-накрест насечки, посолить. Запечь на фольге (потребуется примерно полчаса). Из охлажденных овощей ложкой вынуть мякоть, при необходимости, порезать кусочками.

Отварить рис.

Обжарить лук, затем морковь.

Смешать все овощи с рисом и специями, посолить. Начинка готова.

С перца срезать «крышечки», удалить семена и перегородки. Нафаршировать. Поставить в кастрюлю вертикально − начинкой вверх.

Потушить на сковороде томат с сахаром и специями, добавить приправы, соль и аджику.

Покрыть перцы заливкой (почти по самый срез). Можно добавить немного воды. Полить сметаной.

Тушить 40 минут или чуть дольше − перец должен стать мягким.

Вкусно есть такое блюдо и только что с плиты, и в охлажденном виде.

Как вкусно приготовить замороженные полуфабрикаты

Перцы с фаршем из заморозки супермаркета для быстрого ужина тоже можно приготовить так, что близкие попросят добавки.

Ингредиенты:

замороженные перцы, фаршированные мясом и рисом – 10 шт.;

соус томатный по-грузински – 250 г;

майонез или сметана – 250 г;

соль, перец, душистые травы;

перец черный горошек;

зелень свежая – 1 пучок;

масло растительное.

Приготовление:

Перцы нужно разморозить, иначе блюдо не получится вкусным. Можно воспользоваться микроволновкой.

Обжарить в глубокой сковороде каждую сторону полуфабрикатов до появления золотистой корочки. Залить кипятком (не погружая перцы полностью), посолить, поперчить.

Тушить полчаса на маленьком огне. За 5 минут до окончания снять крышку, положить лавровый лист и пряности.

Выложить перцы в порционные тарелки, украсить толстыми зигзагами майонеза и томатного соуса, посыпать зеленью.

Подавать и съедать перцы лучше горячими. При тушении можно в сковороду добавить сметану – будет еще вкуснее.

Сладкий перец, фаршированный брынзой

Мясистые перцы с мягким сыром и помидорами – это оригинальное блюдо балканской кухни, вкусное и ароматное. Для этого рецепта лучше взять спелые перцы красного цвета – их вкус лучше подчеркивает акцент брынзы.

Вам потребуются:

перец болгарский красный – 6 шт.;

брынза – 400 – 500 г;

помидоры – 2 шт.;

яйца – 2 шт.;

пряные травы;

зелень;

оливковое масло.

Приготовление:

Размять брынзу вилкой в глубокой миске.

Помидоры нарезать кубиками.

Яйца взбить.

Смешать сыр с помидорами и яичной смесью. Получилась начинка.

С перцев срезать «крышечки», обязательно тщательно удалить семена и перегородки, нафаршировать. Можно разрезать перцы вдоль, оставляя плодоножку, и укладывать начинку в «лодочки».

Выложить перцы на смазанный противень, полить оливковым маслом, запекать 40 − 50 минут. При желании, посыпать пряными травами.

Подавать перцы с брынзой горячими, посыпанными зеленью. Вкус такого блюда очень хорошо сочетается с ароматом розмарина.

Подавать порции стоит к столу горячими. Приятного аппетита!

Болгарские фаршированные перцы с разнообразными начинками радуют вкусом и привлекают ярким видом. Ароматное блюдо не нуждается в гарнире – оно самодостаточно. Классические фаршированные перцы с фаршем и рисом Это наиболее популярный рецепт яркого блюда со множеством вкусовых акцентов. Оригинальные рецепты предлагают использовать для начинки овощи, сыр, грибы и даже морепродукты. На 10 перцев средней величины вам потребуются: фарш мясной – 300 – 400 г; рис круглозерный – 200 г; луковица – 2 шт.; морковь – 2 корнеплода; помидор (крупный) – 2 шт. (или 5 ст. л. томат-пасты); соль, перец черный молотый, пряные травы − по желанию; свежая зелень – 1 большой пучок; томатный сок – 0,75 л; сметана от 20% и выше – 4 – 5 ст. л.; растительное масло. Пошаговый рецепт приготовления: Обжарить в сковороде сначала лук, а затем добавить тертую морковь. Когда овощи станут мягкими и румяными – добавить растертую мякоть помидора или разведенную пасту. Лук можно положить в фарш сырым, но с жареным начинка получается более нежной. Выложить овощи из сковороды. Отварить в подсоленной воде хорошо промытый рис. До готовности доводить не нужно: рисовые зернышки в центре должны остаться твердыми. Смешать овощи, рис и фарш. Подсолить, поперчить. Можно добавить измельченную зелень или пряные травы. У перцев срезать верхушки, удалить семена. Начинить заготовки фаршем, плотно его утрамбовывая. Положить перцы в толстостенную кастрюлю или казан срезом вверх. Полить соусом из подсоленной и поперченной смеси томата и сметаны. Заливка должна почти полностью покрывать перцы, но начинка не должна в нее погружаться. Количество жидкости зависит от размеров казана. Когда соус закипит, накрыть блюдо крышкой и тушить на слабом огне около часа. Перец должен стать совсем мягким. Перед подачей фаршированные перцы должны постоять еще 20 минут. Так они максимально насытятся соусом и станут еще вкуснее. Готовим в мультиварке Рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом в мультиварке очень похож на описанный выше. Для приготовления блюда потребуется столько же времени. Какой способ предпочесть – решать вам. Ингредиенты: перец болгарский – 7 – 8 шт.; фарш мясной – 0,5 кг; рис – ¾ стакана; луковица – 1 шт. (большая); морковь – 2 шт. (крупные); томатная паста, соус или аджика – 2 ст. л.; свежая зелень – 1 пучок; соль, перец; растительное масло. Приготовление: Сначала обжарить мелко нарезанный лук, добавить натертую морковь, продолжить совместную обжарку. Полу-сваренный охлажденный рис смешать с овощами, фаршем и зеленью. По вкусу добавить соль и перец. У перцев срезать крышечки, удалить семена. Заготовки заполнить начинкой, уложить плотно «в один этаж» в мультиварочную емкость. Влить до уровня половины кастрюли кипяченую воду, поставить таймер в режим «Тушение» на 45 минут. Добавить томатный сок или пасту, на выбор. В режиме «Жарка» потушить 1 или 2 минуты. Готовые перцы полить соусом из кастрюли и посыпать зеленью. Подавать лучше горячими, полив сметаной. Как запечь в духовке Многие считают, что фаршированный перец в духовке − самый ароматный и вкусный. Предлагаем рецепт приготовления. Вам понадобится: перец болгарский – 5 штук; фарш мясной – 150 – 200 г; рис – 100 г; луковица – 1 шт.; морковь – 1 шт.; аджика или соус по-грузински – 5 ст. л. соль, перец, приправы, пряные травы − по желанию; свежая зелень – 1 пучок; сметана – 200 г; чеснок – по вкусу; сыр твердый – 70 – 100 г; масло растительное. Приготовление: Разрезать каждый перец вдоль, оставив плодоножку для колорита. Удалить семена. Натертую морковь и лук слегка обжарить. Рис отварить. Сделать начинку из фарша, риса и овощей. Посолить, поперчить, приправить сушеными травами или свежей зеленью. Нафаршировать половинки стручков. Уложить в один слой на промасленный противень. Смазать сметаной, смешанной с чесноком, перцем и щепоткой соли. Эту смесь можно заменить майонезом. Запекать 40 – 50 минут, затем перцы посыпать тертым сыром, вернуть в духовку ещё ненадолго. Подавать горячими, с веточками зелени. Перцы, фаршированные овощами «Лодочки» болгарских перцев с начинкой из картофельного пюре и ярких овощей – такого эффектного гарнира ваши гости еще не видели! Ингредиенты: перец болгарский – 4 шт. (в т. ч. 1 – для начинки); картофель – 3 шт.; лук репчатый – 1 шт.; горошек зеленый (замороженный) – 70 – 80 г; соль, пряные травы, приправы; молоко или сливки – ¾ стакана; масло сливочное – 40 – 50 г; сыр твердый – 80 г; масло растительное. Пошаговый рецепт: Приготовить картофельное пюре обычным способом, добавляя соль, молоко (сливки) и сливочное масло. Консистенция должна быть более жидкой: пюре предстоит запекать. Перцы разрезать вдоль, оставив плодоножки для оригинальности блюда. Семена и перегородки нужно удалить. Один перец порезать на кубики − он пойдет в начинку. Лук обжарить, добавить в сковороду квадратики перца и горошек. Подержать на огне 5 минут, затем смешать с пюре. Можно добавить специи. Начинка готова. Включить духовку. «Лодочки» из перца заполнить пюре с овощами, выложить в смазанную форму. Запекать 30 – 40 минут: перец станет мягким, а пюре подрумянится. За 5 минут до выключения посыпать тертым сыром. Подавать горячими на общем блюде. С начинкой из риса и баклажан Оригинальный вариант фаршированного перца с ассорти из баклажан, кабачков и риса. Ингредиенты: перец болгарский – 4 шт.; баклажан – 1 шт.; кабачок – 1 шт.; рис – ¼ стакана; морковь – 1 шт. (небольшая); томат – 0,5 л; соус по-грузински или аджика – 2 – 3 ст. л.; сметана – 3 – 4 ст. л.; сахар – ½ ч. л.; соль, перец, душистые травы; масло растительное. Приготовление: Баклажан и кабачок разрезать вдоль, сделать крест-накрест насечки, посолить. Запечь на фольге (потребуется примерно полчаса). Из охлажденных овощей ложкой вынуть мякоть, при необходимости, порезать кусочками. Отварить рис. Обжарить лук, затем морковь. Смешать все овощи с рисом и специями, посолить. Начинка готова. С перца срезать «крышечки», удалить семена и перегородки. Нафаршировать. Поставить в кастрюлю вертикально − начинкой вверх. Потушить на сковороде томат с сахаром и специями, добавить приправы, соль и аджику. Покрыть перцы заливкой (почти по самый срез). Можно добавить немного воды. Полить сметаной. Тушить 40 минут или чуть дольше − перец должен стать мягким. Вкусно есть такое блюдо и только что с плиты, и в охлажденном виде. Как вкусно приготовить замороженные полуфабрикаты Перцы с фаршем из заморозки супермаркета для быстрого ужина тоже можно приготовить так, что близкие попросят добавки. Ингредиенты: замороженные перцы, фаршированные мясом и рисом – 10 шт.; соус томатный по-грузински – 250 г; майонез или сметана – 250 г; соль, перец, душистые травы; перец черный горошек; зелень свежая – 1 пучок; масло растительное. Приготовление: Перцы нужно разморозить, иначе блюдо не получится вкусным. Можно воспользоваться микроволновкой. Обжарить в глубокой сковороде каждую сторону полуфабрикатов до появления золотистой корочки. Залить кипятком (не погружая перцы полностью), посолить, поперчить. Тушить полчаса на маленьком огне. За 5 минут до окончания снять крышку, положить лавровый лист и пряности. Выложить перцы в порционные тарелки, украсить толстыми зигзагами майонеза и томатного соуса, посыпать зеленью. Подавать и съедать перцы лучше горячими. При тушении можно в сковороду добавить сметану – будет еще вкуснее. Сладкий перец, фаршированный брынзой Мясистые перцы с мягким сыром и помидорами – это оригинальное блюдо балканской кухни, вкусное и ароматное. Для этого рецепта лучше взять спелые перцы красного цвета – их вкус лучше подчеркивает акцент брынзы. Вам потребуются: перец болгарский красный – 6 шт.; брынза – 400 – 500 г; помидоры – 2 шт.; яйца – 2 шт.; пряные травы; зелень; оливковое масло. Приготовление: Размять брынзу вилкой в глубокой миске. Помидоры нарезать кубиками. Яйца взбить. Смешать сыр с помидорами и яичной смесью. Получилась начинка. С перцев срезать «крышечки», обязательно тщательно удалить семена и перегородки, нафаршировать. Можно разрезать перцы вдоль, оставляя плодоножку, и укладывать начинку в «лодочки». Выложить перцы на смазанный противень, полить оливковым маслом, запекать 40 − 50 минут. При желании, посыпать пряными травами. Подавать перцы с брынзой горячими, посыпанными зеленью. Вкус такого блюда очень хорошо сочетается с ароматом розмарина. Подавать порции стоит к столу горячими. Приятного аппетита!

Рецепты