Котлеты с яйцом внутри – 2 рецепта, как готовить зразы - «Рецепты»

Зразы – блюдо, известное многим. Но не все знают, что пришло оно к нам из Речи Посполитой. Именно там придумали аппетитные котлетки с различными начинками, «оболочкой» для которых служил хорошо отбитый кусок мяса. В наше время вместо цельных ломтей кулинары используют фарш. В этой статье я поделюсь с вами современными рецептами котлет с яйцом внутри. Рекомендации по приготовлению: Для зраз лучше выбирать не слишком жирное мясо. Перед тем как слепить очередную котлету, руки следует окунуть в холодную воду. Так фарш не будет прилипать к ладоням. Помимо компонентов, указанных в рецептах, котлетную массу можно приправлять по вкусу любимыми специями, сочетающимися с мясными блюдами. Подойдет красный перец, чабер, майоран. Гарниром к котлетам «с сюрпризом» могут послужить овощные нарезки, салаты, пюре, крупяные каши или макаронные изделия. Мясные зразы с яйцом в духовке Время приготовления: 50-60 минут. Количество порций: 12-15. Фото: avatars.mds.yandex.net На приготовление сочных котлеток с яичной начинкой уйдет около часа. А с тарелки они исчезнут за считанные минуты. Это неудивительно: румяная корочка и насыщенный аромат специй очень сильно возбуждают аппетит. Ингредиенты для фарша: мясо (говядина и свинина) – 500 г; молоко – 100 мл; лук репчатый – 2 шт.; зубки чеснока – 4 шт.; мука – 40 г 100 г для панировки; яйцо – 1 шт.; батон – 150 г; соль, приправы (черный перец, хмели-сунели) – по вкусу; масло растительное (для смазывания противня) – 20 мл. Ингредиенты для начинки: яйца куриные – 4 шт.; укроп свежий – 50 г; лук зелёный (стебли) – 5 шт. Способ приготовления: Батон (лучше взять чуть подсохший) поломать и сложить в глубокую миску. Залить молоком. Лук и чеснок очистить от шелухи, нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Размягчившийся за время подготовки овощей батон отправить туда же вместе с остатками молока. Включив кухонный прибор на самую большую скорость, превратить все компоненты в пюре. Мясо нарезать на ломтики по 6-7 см и пропустить через мясорубку. Таким же образом можно измельчить и прочие компоненты при отсутствии желания или возможности пользоваться блендером. К мясу добавить смесь из овощей и размягченного батона. Вбить в состав куриное яйцо, засыпать специи и 40 г муки. Посолить. Вымешать всё руками или ложкой до однородности. Яйца отварить в течение 10-15 минут, охладить и очистить от скорлупы. Разрезать их пополам и отправить в чашу блендера. Зелень (лук и укроп) промыть под проточной водой, крупно нарубить ножом и добавить в ту же емкость. Включить прибор на максимальную скорость и превратить компоненты для начинки в кашицу. В плоскую тарелку высыпать муку для панировки. Чистой столовой ложкой зачерпнуть фарш, положить его на ладонь. Второй рукой прижать, чтобы получилась лепешка около 1 см толщиной. С помощью чайной ложки набрать начинку и поместить её в середину заготовки из фарша. Слегка задвинув яичную кашицу вглубь, соединить края лепешки. Получившуюся котлету обвалять в муке и положить на смазанный маслом противень. Таким же образом сформировать остальные изделия. Запечь зразы с яйцом в духовке при температуре 200°С. На это уйдет 40-45 минут. Нежнейшая вариация с перепелиными яйцами Время приготовления: 1 час. Количество порций: 15. Фото: www.dartagnan.com Зразы по этому рецепту получаются очень аппетитными на вид. Так что перед тем, как наслаждаться их вкусом, обязательно захочется разрезать котлетку и полюбоваться маленьким кулинарным шедевром. Ингредиенты: фарш (свиной, куриный, говяжий или смесь) – 600 г; лук репчатый – 1 шт.; яйца перепелиные – 10 шт.; батон – 50 г; вода или молоко – 80 мл; яйцо куриное – 1 шт.; масло растительное – для смазывания противня; соль, перец – по вкусу. Способ приготовления: Чтобы зразы получились нежными, готовый фарш нужно ещё раз пропустить через мясорубку. Луковицу очистить от шелухи, мелко покрошить ножом. Батон замочить на 2-3 минуты в молоке или воде. Добавить его к мясу вместе с луком. Вбить в состав куриное яйцо, засыпать перец и соль. Перемешать. Перепелиные яйца отварить вкрутую (на это уйдет 5-6 минут) и остудить. Скорлупу удалить. Сформировать из фарша 20 небольших лепёшек. На одну из них положить яйцо, а другой прикрыть сверху. Соединить края котлеты и, покатав между ладонями, придать ей аккуратную форму. Так же поступить с остальными заготовками из фарша. Противень смазать маслом, выложить на него зразы и отправить в духовку на 25-30 минут. Температура запекания – 200°С. Зразы можно назвать усовершенствованными котлетами. Начинка придает вкусу оригинальность, а её приготовление занимает считанные минуты. Получается просто и аппетитно. Распечатать Pin Рецепт Мясные зразы с яйцом в духовке На приготовление сочных котлеток с яичной начинкой уйдет около часа. А с тарелки они исчезнут за считанные минуты. Это неудивительно: румяная корочка и насыщенный аромат специй очень сильно возбуждают аппетит. Подготовка 20 mins Приготовление 40 mins Общее время 1 hr Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 15 Калорий: 2169.7 kcal Ингредиенты 500 г. Мясо (говядина и свинина) 100 мл. Молоко 2 шт. Лук репчатый 4 шт. Зубки чеснока 40 100 г. Мука для панировки 1 шт. Яйцо 150 г. Батон по вкусу Соль, приправы (черный перец, хмели-сунели) 20 мл. Масло растительное (для смазывания противня) Ингредиенты для начинки: 4 шт. Яйца куриные 50 г. Укроп свежий 5 шт. Лук зелёный (стебли) Пошаговая инструкция Батон (лучше взять чуть подсохший) поломать и сложить в глубокую миску. Залить молоком. Лук и чеснок очистить от шелухи, нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Размягчившийся за время подготовки овощей батон отправить туда же вместе с остатками молока. Включив кухонный прибор на самую большую скорость, превратить все компоненты в пюре. Мясо нарезать на ломтики по 6-7 см и пропустить через мясорубку. Таким же образом можно измельчить и прочие компоненты при отсутствии желания или возможности пользоваться блендером. К мясу добавить смесь из овощей и размягченного батона. Вбить в состав куриное яйцо, засыпать специи и 40 г муки. Посолить. Вымешать всё руками или ложкой до однородности. Яйца отварить в течение 10-15 минут, охладить и очистить от скорлупы. Разрезать их пополам и отправить в чашу блендера. Зелень (лук и укроп) промыть под проточной водой, крупно нарубить ножом и добавить в ту же емкость. Включить прибор на максимальную скорость и превратить компоненты для начинки в кашицу. В плоскую тарелку высыпать муку для панировки. Чистой столовой ложкой зачерпнуть фарш, положить его на ладонь. Второй рукой прижать, чтобы получилась лепешка около 1 см толщиной. С помощью чайной ложки набрать начинку и поместить её в середину заготовки из фарша. Слегка задвинув яичную кашицу вглубь, соединить края лепешки. Получившуюся котлету обвалять в муке и положить на смазанный маслом противень. Таким же образом сформировать остальные изделия. Запечь зразы с яйцом в духовке при температуре 200°С. На это уйдет 40-45 минут.