Как засолить скумбрию без рассола – 2 быстрых и вкусных рецепта - «Рецепты»

Предлагаю два интересных варианта, как засолить скумбрию без рассола. По сравнению с «мокрым» способом такой посол несколько проще и экономичнее. Сначала расскажу, как подготовить продукт: Для засолки подходит свежая и замороженная рыба. Во втором случае тушке сначала нужно оттаять (при комнатной температуре или в холодильнике). Соль лучше брать крупного помола (можно морскую), без добавок и примесей. После разделки тушки (удаления головы, плавников, хвоста и внутренностей) надо убрать черную пленку из брюшка, чтобы рыба не горчила. Для работы используйте посуду, которая не подвержена окислению, – пластиковую, стеклянную или эмалированную. Как засолить скумбрию без рассола целиком Время: 48 часов. Количество порций: на 3 персоны. Калорийность на 100 г: 198 ккал. Предназначение: закуска. Сложность: средняя. Фото: mysonnik.com Предлагаю начать с самого простого варианта сухого посола – целиком. Список ингредиентов: скумбрия – 1 шт.; сахар – 10 г; соль поваренная – 20 г. Способ приготовления: Размораживаю рыбу (если требуется) и потрошу. Промываю под проточной водой и обсушиваю салфеткой. В чистую сухую посуду высыпаю сахар с солью и перемешиваю. Натираю этой смесью рыбу со всех сторон. Заворачиваю в пакет или пищевую пленку. Отправляю в холодильник на 2 дня. Перед употреблением готовую скумбрию останется только промыть и обсушить. Рецепт маринования кусочками Время: 24 часа. Количество порций: 8 персон. Калорийность на 100 г: 195 ккал. Предназначение: закуска. Сложность: средняя. Фото: avatars.mds.yandex.net Рассмотрим еще один вариант засолки скумбрии сухим способом. Чтобы ускорить процесс, тушку нужно предварительно нарезать кусочками. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт. (700 г); соль – 20 г; сахар – 8 г; приправа для рыбы – по вкусу. Пошаговое описание процесса приготовления: Рыбу промываю и потрошу. Каждую тушку разрезаю на куски шириной 3-4 см. Сахар соединяю с солью и приправой. Кусочки обмакиваю в приготовленную смесь и складываю в стеклянную банку. Оставляю под крышкой в холодильнике на сутки. При подаче на стол можно полить блюдо растительным маслом и украсить ломтиками лимона и свежей зеленью. Распечатать Pin Рецепт Как засолить скумбрию без рассола целиком Предлагаю начать с самого простого варианта сухого посола – целиком. Подготовка 1 hr Приготовление 1 d 23 hrs Общее время 2 d Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 3 Калорий: 582.8 kcal Ингредиенты 1 шт. Скумбрия 10 г. Сахар 20 г. Соль поваренная Пошаговая инструкция Размораживаю рыбу (если требуется) и потрошу. Промываю под проточной водой и обсушиваю салфеткой. В чистую сухую посуду высыпаю сахар с солью и перемешиваю. Натираю этой смесью рыбу со всех сторон. Заворачиваю в пакет или пищевую пленку. Отправляю в холодильник на 2 дня.