Как посолить скумбрию в рассоле – 3 правильных рецепта засолки рыбы в домашних условиях - «Рецепты»

Рыба – один из самых полезных продуктов в рационе, а обилие рецептов её приготовления позволяет сделать меню разнообразным и насыщенным. Сегодня я расскажу о том, как посолить скумбрию в рассоле и получить необычную пряную закуску, затратив на это минимум усилий. Полезные советы: Для засолки выбирайте тушку весом не менее 350 г, без повреждений, кровоподтеков и жёлтых пятен. Размораживайте рыбу при комнатной температуре или на нижней полке холодильника, чтобы сохранить структуру волокон и полезные свойства продукта. Вне зависимости от выбранного рецепта, используйте поваренную соль, а не йодированную. Так мякоть останется светлой и упругой. Как засолить скумбрию целиком Время приготовления – 3 дня. Уровень сложности – простой. Предназначение – ужин, праздничное меню. Количество порций – 4.Калорийность – 211 ккал. Фото: jan-shashlik.com.ua Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности. Для этого подготавливаю такие ингредиенты: скумбрия – 1 шт.; вода – 1 л; сахар – 1 ст. л.; соль – 4 ст. л.; душистый перец – 6 горошин; гвоздика сушеная – 3 соцветия; кориандр – 10 г; лавровый лист – 3 шт. Готовлю поэтапно: Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым. Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю. Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью. Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки. Перед подачей блюда украшаю его свежей зеленью, листьями салата и овощной нарезкой из огурцов и помидоров. Пряная засолка рыбы в домашних условиях кусочками Время приготовления – 15 часов. Уровень сложности – простой. Предназначение – ужин. Количество порций – 6-8. Калорийность – 197 ккал. Фото: easyrecept.ru Скумбрия пряного посола понравится любителям остренького. Мякоть такой рыбы приятно пахнет, сохраняет сочность и приобретает необычное горьковатое послевкусие, а кусочки при нарезке остаются упругими и не распадаются. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; вода – 1 л; уксус 9% – 2 ст. л.; лавровый лист – 5 шт.; душистый перец – 5 горошин; гвоздика сушеная – 5 соцветий; сахар – 2 ст. л.; соль – 4 ст. л. Готовлю так: Тушки потрошу, промываю под проточной водой и нарезаю кусочками толщиной 2-3 см. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее она просолится. Воду ставлю на огонь и добавляю в неё все специи кроме гвоздики (её нужно закинуть в кипящий рассол). Через 2 минуты после закипания снимаю с огня, остужаю и вливаю уксус. Нарезку перекладываю в ёмкость, плотно утрамбовываю и заливаю остуженным рассолом. Скумбрия быстрого посола за 2 часа с уксусом и луком Время приготовления – 2,5 часа. Уровень сложности – простой. Предназначение – ужин. Количество порций – 6-8. Калорийность – 210 ккал. Фото: avatars.mds.yandex.net Быстрая засолка рыбы в домашних условиях позволяет получить необычную и аппетитную закуску, которую не купить в магазинах. Рецепт с луком и уксусом – отличный вариант для семейного ужина. Этот деликатес, приготовленный всего за 2,5 часа, я подаю с отварным картофелем и овощами. Ингредиенты: скумбрия – 2 шт.; лук – 2 средних головки; вода – 0,5 л; уксус 9% – 50 мл; душистый перец – 7-10 горошин; соль – 2 ст. л.; лавровый лист – 3 шт. Готовлю так: Подготавливаю тушки (обрезаю плавники, выскабливаю требуху, удаляю головы, промываю). Нарезаю порционными кусочками толщиной до 2 см. Лук делю на 4-6 частей. Воду довожу до кипения, добавляю в неё специи и уксус. Провариваю 10 минут на слабом огне. Рыбную нарезку помещаю в пластиковый контейнер или банку объёмом не более 1 л. Остывшим рассолом заливаю её так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью. Ёмкость закрываю крышкой и на 2 часа убираю в холодильник. В числе других вариантов засолки скумбрии в рассоле можно выделить рецепты с лимоном, синим луком, острым перцем и некоторыми другими доступными ингредиентами. Каждый из них придаёт готовому блюду свой шарм и непередаваемый вкус. При этом все способы приготовления этого ценного продукта отличаются простотой, и даже начинающая хозяйка сумеет без особого труда порадовать близких пряной закуской. Распечатать Pin Рецепт Как засолить скумбрию целиком Сохранить питательные свойства продукта и приготовить настоящий деликатес можно, если засолить скумбрию целиком, используя ароматные пряности. Подготовка 20 mins Приготовление 3 d Общее время 3 d 20 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 4 Калорий: 696.35 kcal Ингредиенты 1 шт. Скумбрия 1 л. Вода 1 ст.л. Сахар 4 ст.л. Соль 6 горошин Душистый перец 3 соцветия Гвоздика сушеная 10 г. Кориандр 3 шт. Лавровый лист Пошаговая инструкция Тушку потрошу, отрезаю и выбрасываю плавники и голову. Тщательно промываю её под холодной проточной водой, удаляя слизь и остатки крови. Это необходимо для того, чтобы рассол оставался светлым. Воду для рассола выливаю в эмалированную кастрюлю, добавляю в неё пряности и лавровый лист. Массу довожу до кипения, затем снимаю с огня и подсаливаю. Тушку кладу в чистую ёмкость и заливаю её уже остывшей жидкостью. Следующие 2-3 дня держу рыбу в холодильнике под крышкой. За это время она хорошо пропитается и приобретёт пикантные пряные нотки.