3 рецепта тефтелей из фарша с рисом – в духовке, в мультиварке и на сковороде - «Рецепты»

Автор: Croftoon
Дата:10-ноя-2021, 14:10
Просмотров:412
Комментариев:0

Печать

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Время приготовления: 1 час.

Количество порций: 5-7.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;

свиной фарш – 500 г;

рис – 250 г;

луковица – 1 шт.;

чеснок – 2 зубка;

яйцо – 1 шт.;

мука – 3-4 ст. л. для панировки + 2 ст. л. в подливу;

сметана – 350 г;

вода – 550 мл;

зелень – пучок;

карри, паприка – по 1⁄2 ч. л.;

рафинированное масло – для обжарки;

соль, перец – по вкусу.

Как приготовить блюдо:

Перебираю и промываю рис, кипячу в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Доводить крупу до готовности не нужно. Затем сливаю жидкость, даю зернам остыть.

Мелко рублю луковицу, раздавливаю в прессе зубчики чеснока. Можно воспользоваться мясорубкой.

Смешиваю подготовленные ингредиенты со свино-говяжьим фаршем, вбиваю яйцо, солю, перчу, вымешиваю до однородности.

Формирую из массы шарики небольшого размера из расчета 2-3 шт. на порцию.

Обваливаю заготовки в муке, поджариваю на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средним.

Выкладываю порции в форму с высокими бортиками, а в том же жире, где они жарились, припускаю на тихом огне до золотистого цвета оставшуюся муку, постоянно помешивая.

Через несколько минут ввожу сметану, карри и паприку, немного подсаливаю и вливаю воду, усиливаю нагрев до среднего.

Помешивая, довожу подливку до кипения, затем выливаю ее на тефтели.

Отправляю запекаться при 180 градусах на 30-35 минут. При подаче посыпаю рубленой зеленью.

Тефтели с подливкой на сковороде

Время приготовления: 40 минут.

Количество порций: 7-8.

Это рецепт для любителей зажаристой корочки на мясных блюдах. А дополнит румяные тефтельки острый томатный соус с добавлением чеснока и ароматной зелени. Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

мясной фарш – 1 кг;

рис – 250 г;

яйцо – 1 шт.;

мука – 2 ст. л.;

лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

перец болгарский красный – 2 плода;

перец жгучий – половина стручка (если у вас порошковая приправа, то 1⁄2 ч. л.);

чеснок – 3 зубка;

помидоры крупные – 3 шт. (можно заменить 4 ст. л. томатной пасты);

вода – 1 стакан;

кинза, базилик – по половине пучка;

соль, специи – по вкусу;

масло растительное – для обжарки.

Последовательность действий:

Отвариваю рис, не доводя до готовности, в течение 10-15 минут. Остужаю, разложив на тарелке или поместив в дуршлаг.

Добавляю крупу в мясной фарш, ввожу яйцо, мелко порубленную луковицу, соль и специи. Перемешиваю до однородного состояния, формирую шарики, примерно 14-16 штук. Они должны все поместиться в сковороде, так что ориентируйтесь на ее размер.

Обваливаю тефтели в муке и обжариваю на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Огонь устанавливаю средний. Порции можно снимать, когда они покроются равномерной корочкой.

В этой же сковороде припускаю порезанную полукольцами вторую луковицу, измельченный таким же образом болгарский и жгучий перец, давленый чеснок. Через несколько минут, когда они станут мягкими, ввожу тертую на крупной терке морковь.

Жарю смесь четверть часа, а потом кладу нарезанные кубиками помидоры, жду, пока из них выпарится сок, потом вливаю воду. Если у вас томатная паста, введите ее в зажарку, предварительно смешав с водой.

Дожидаюсь кипения подливы, а затем аккуратно распределяю в сковороде тефтели. Закрываю крышкой и тушу 15 минут при слабом огне.

За это время нарезаю зелень и засыпаю ее в блюдо. Томлю еще минут 5-10 в закрытой сковороде и выключаю конфорку.

Такое блюдо получается довольно острым и пряным за счет жгучего перца и трав. Вы можете скорректировать количество этих компонентов по своему вкусу.

Рецепт на пару в мультиварке

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 3-4.

Если вы хотите сделать диетическое блюдо, возьмите для фарша куриную грудку. Тефтели выйдут немного суховатыми, но положение поможет исправить любимый соус. А также можете исключить из состава яйцо – оно нужно для лучшей «сцепки», чтобы мясные шарики не разваливались, но в рисе достаточно клейковины, что поможет им держать форму.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;

рис – 120 г;

яйцо – 1 шт.;

лук – 1 маленькая головка;

соль, перец – по вкусу;

растительное масло – для смазывания формы.

Как приготовить блюдо:

Варю промытый рис до готовности в течение 20-25 минут, затем отцеживаю от жидкости и даю остыть.

Режу луковицу мелкими кубиками, чем меньше, тем лучше.

Соединяю фарш с подготовленными ингредиентами, вбиваю яйцо, добавляю специи и соль. Перемешиваю до однородности.

Делаю 6-8 круглых заготовок, располагаю в специальной форме для приготовления на пару. Не забываю смазать ее маслом, а то тефтели прилипнут.

Вливаю в чашу мультиварки воду (лучше уже горячую), устанавливаю емкость с мясными шариками, включаю режим «На пару» и готовлю при закрытой крышке прибора 30 минут.

Теперь осталось решить, какой же соус подать к блюду. Предлагаю сделать грибной. Обварите шампиньоны, опята или вешенки, мелко нарежьте, а затем поместите в сковороду, где уже немного поджарилась без добавления жира мука (2-3 ст. л.). Залейте водой, молоком, сливками или разбавленной сметаной. Посолите, приправьте по вкусу и прокипятите на среднем огне, регулярно помешивая, 10 минут. Получившейся подливкой дополните паровые тефтели, будет очень вкусно!

Распечатать
Pin Рецепт

Тефтели в духовке в сметанном соусе

Тефтели принято готовить и подавать в густом соусе. Его делают на основе овощей, томатной пасты, молочных продуктов, оттеняют вкус зеленью, чесноком, горчицей. Я расскажу о блюде в сметанной подливке, которое запеку в духовке.

Подготовка20 mins Приготовление40 mins Общее время1 hr

Блюдо на: Обед, УжинКухня: Русская
Персон: 7
Калорий: 4117.5kcal
Ингредиенты

500 г. Говяжий фарш
500 г. Свиной фарш
250 г. Рис
1 шт. Луковица
2 зубка Чеснок
1 шт. Яйцо
3-4 для панировки+2 в подливу ст.л. Мука
350 г. Сметана
550 мл. Вода
пучок Зелень
по 1/2 ч.л. Карри, паприка
для обжарки Рафинированное масло
по вкусу Соль, перец

Пошаговая инструкция

Перебираю и промываю рис, кипячу в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Доводить крупу до готовности не нужно. Затем сливаю жидкость, даю зернам остыть.
Мелко рублю луковицу, раздавливаю в прессе зубчики чеснока. Можно воспользоваться мясорубкой.
Смешиваю подготовленные ингредиенты со свино-говяжьим фаршем, вбиваю яйцо, солю, перчу, вымешиваю до однородности.
Формирую из массы шарики небольшого размера из расчета 2-3 шт. на порцию.
Обваливаю заготовки в муке, поджариваю на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средним.
Выкладываю порции в форму с высокими бортиками, а в том же жире, где они жарились, припускаю на тихом огне до золотистого цвета оставшуюся муку, постоянно помешивая.
Через несколько минут ввожу сметану, карри и паприку, немного подсаливаю и вливаю воду, усиливаю нагрев до среднего.
Помешивая, довожу подливку до кипения, затем выливаю ее на тефтели.
Отправляю запекаться при 180 градусах на 30-35 минут. При подаче посыпаю рубленой зеленью.

Всем привет! Сегодня я поделюсь 3 рецептами тефтелей из фарша с рисом. Их можно приготовить как в духовке, так и на сковороде, а также сделать диетическое блюдо на пару в мультиварке. В этой подборке вы найдёте все перечисленные варианты. Тефтели в духовке в сметанном соусе Время приготовления: 1 час. Количество порций: 5-7. Фото: i2.wp.com Тефтели принято готовить и подавать в густом соусе. Его делают на основе овощей, томатной пасты, молочных продуктов, оттеняют вкус зеленью, чесноком, горчицей. Я расскажу о блюде в сметанной подливке, которое запеку в духовке. Ингредиенты: говяжий фарш – 500 г; свиной фарш – 500 г; рис – 250 г; луковица – 1 шт.; чеснок – 2 зубка; яйцо – 1 шт.; мука – 3-4 ст. л. для панировки 2 ст. л. в подливу; сметана – 350 г; вода – 550 мл; зелень – пучок; карри, паприка – по 1⁄2 ч. л.; рафинированное масло – для обжарки; соль, перец – по вкусу. Как приготовить блюдо: Перебираю и промываю рис, кипячу в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Доводить крупу до готовности не нужно. Затем сливаю жидкость, даю зернам остыть. Мелко рублю луковицу, раздавливаю в прессе зубчики чеснока. Можно воспользоваться мясорубкой. Смешиваю подготовленные ингредиенты со свино-говяжьим фаршем, вбиваю яйцо, солю, перчу, вымешиваю до однородности. Формирую из массы шарики небольшого размера из расчета 2-3 шт. на порцию. Обваливаю заготовки в муке, поджариваю на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средним. Выкладываю порции в форму с высокими бортиками, а в том же жире, где они жарились, припускаю на тихом огне до золотистого цвета оставшуюся муку, постоянно помешивая. Через несколько минут ввожу сметану, карри и паприку, немного подсаливаю и вливаю воду, усиливаю нагрев до среднего. Помешивая, довожу подливку до кипения, затем выливаю ее на тефтели. Отправляю запекаться при 180 градусах на 30-35 минут. При подаче посыпаю рубленой зеленью. Тефтели с подливкой на сковороде Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 7-8. Фото: img.taste.com.au Это рецепт для любителей зажаристой корочки на мясных блюдах. А дополнит румяные тефтельки острый томатный соус с добавлением чеснока и ароматной зелени. Рекомендую попробовать! Ингредиенты: мясной фарш – 1 кг; рис – 250 г; яйцо – 1 шт.; мука – 2 ст. л.; лук – 2 шт.; морковь – 1 шт.; перец болгарский красный – 2 плода; перец жгучий – половина стручка (если у вас порошковая приправа, то 1⁄2 ч. л.); чеснок – 3 зубка; помидоры крупные – 3 шт. (можно заменить 4 ст. л. томатной пасты); вода – 1 стакан; кинза, базилик – по половине пучка; соль, специи – по вкусу; масло растительное – для обжарки. Последовательность действий: Отвариваю рис, не доводя до готовности, в течение 10-15 минут. Остужаю, разложив на тарелке или поместив в дуршлаг. Добавляю крупу в мясной фарш, ввожу яйцо, мелко порубленную луковицу, соль и специи. Перемешиваю до однородного состояния, формирую шарики, примерно 14-16 штук. Они должны все поместиться в сковороде, так что ориентируйтесь на ее размер. Обваливаю тефтели в муке и обжариваю на растительном масле по 5 минут с каждой стороны. Огонь устанавливаю средний. Порции можно снимать, когда они покроются равномерной корочкой. В этой же сковороде припускаю порезанную полукольцами вторую луковицу, измельченный таким же образом болгарский и жгучий перец, давленый чеснок. Через несколько минут, когда они станут мягкими, ввожу тертую на крупной терке морковь. Жарю смесь четверть часа, а потом кладу нарезанные кубиками помидоры, жду, пока из них выпарится сок, потом вливаю воду. Если у вас томатная паста, введите ее в зажарку, предварительно смешав с водой. Дожидаюсь кипения подливы, а затем аккуратно распределяю в сковороде тефтели. Закрываю крышкой и тушу 15 минут при слабом огне. За это время нарезаю зелень и засыпаю ее в блюдо. Томлю еще минут 5-10 в закрытой сковороде и выключаю конфорку. Такое блюдо получается довольно острым и пряным за счет жгучего перца и трав. Вы можете скорректировать количество этих компонентов по своему вкусу. Рецепт на пару в мультиварке Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 3-4. Фото: appetitom.ru Если вы хотите сделать диетическое блюдо, возьмите для фарша куриную грудку. Тефтели выйдут немного суховатыми, но положение поможет исправить любимый соус. А также можете исключить из состава яйцо – оно нужно для лучшей «сцепки», чтобы мясные шарики не разваливались, но в рисе достаточно клейковины, что поможет им держать форму. Ингредиенты: фарш – 500 г; рис – 120 г; яйцо – 1 шт.; лук – 1 маленькая головка; соль, перец – по вкусу; растительное масло – для смазывания формы. Как приготовить блюдо: Варю промытый рис до готовности в течение 20-25 минут, затем отцеживаю от жидкости и даю остыть. Режу луковицу мелкими кубиками, чем меньше, тем лучше. Соединяю фарш с подготовленными ингредиентами, вбиваю яйцо, добавляю специи и соль. Перемешиваю до однородности. Делаю 6-8 круглых заготовок, располагаю в специальной форме для приготовления на пару. Не забываю смазать ее маслом, а то тефтели прилипнут. Вливаю в чашу мультиварки воду (лучше уже горячую), устанавливаю емкость с мясными шариками, включаю режим «На пару» и готовлю при закрытой крышке прибора 30 минут. Теперь осталось решить, какой же соус подать к блюду. Предлагаю сделать грибной. Обварите шампиньоны, опята или вешенки, мелко нарежьте, а затем поместите в сковороду, где уже немного поджарилась без добавления жира мука (2-3 ст. л.). Залейте водой, молоком, сливками или разбавленной сметаной. Посолите, приправьте по вкусу и прокипятите на среднем огне, регулярно помешивая, 10 минут. Получившейся подливкой дополните паровые тефтели, будет очень вкусно! Распечатать Pin Рецепт Тефтели в духовке в сметанном соусе Тефтели принято готовить и подавать в густом соусе. Его делают на основе овощей, томатной пасты, молочных продуктов, оттеняют вкус зеленью, чесноком, горчицей. Я расскажу о блюде в сметанной подливке, которое запеку в духовке. Подготовка 20 mins Приготовление 40 mins Общее время 1 hr Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 7 Калорий: 4117.5 kcal Ингредиенты 500 г. Говяжий фарш 500 г. Свиной фарш 250 г. Рис 1 шт. Луковица 2 зубка Чеснок 1 шт. Яйцо 3-4 для панировки 2 в подливу ст.л. Мука 350 г. Сметана 550 мл. Вода пучок Зелень по 1/2 ч.л. Карри, паприка для обжарки Рафинированное масло по вкусу Соль, перец Пошаговая инструкция Перебираю и промываю рис, кипячу в подсоленной воде на среднем огне 15 минут. Доводить крупу до готовности не нужно. Затем сливаю жидкость, даю зернам остыть. Мелко рублю луковицу, раздавливаю в прессе зубчики чеснока. Можно воспользоваться мясорубкой. Смешиваю подготовленные ингредиенты со свино-говяжьим фаршем, вбиваю яйцо, солю, перчу, вымешиваю до однородности. Формирую из массы шарики небольшого размера из расчета 2-3 шт. на порцию. Обваливаю заготовки в муке, поджариваю на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь делаю средним. Выкладываю порции в форму с высокими бортиками, а в том же жире, где они жарились, припускаю на тихом огне до золотистого цвета оставшуюся муку, постоянно помешивая. Через несколько минут ввожу сметану, карри и паприку, немного подсаливаю и вливаю воду, усиливаю нагрев до среднего. Помешивая, довожу подливку до кипения, затем выливаю ее на тефтели. Отправляю запекаться при 180 градусах на 30-35 минут. При подаче посыпаю рубленой зеленью.

Рецепты