Тефтели в духовке без риса – 2 рецепта запекания - «Рецепты»

Крупа не является обязательной составляющей фарша для тефтелей. Но многие хозяйки предпочитают добавлять рис. Чаще всего это делают в целях экономии – даже из небольшого кусочка мяса можно приготовить ужин на всю семью. А также рисовые зернышки при термической обработке выделяют много клейковины, помогая мясным шарикам держать форму, что избавляет от необходимости класть в фарш яйцо. Однако эта крупа не всем по вкусу. И сегодня я расскажу, как приготовить тефтели без риса в духовке. Тефтели из фарша с перловкой Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 8. Фото: homeandplate.com Это блюдо я готовлю в подливе из овощей. Тефтели получаются мягкими, нежными и невероятно сочными. Попробуйте! Ингредиенты: мясной фарш (лучше смешанный) – 1 кг; перловая крупа – 250 г; яйцо – 1 шт.; лук – 3 головки; морковь – 2-3 шт.; соль, перец – по вкусу; мука – 100 г для панировки 3 ст. л. в подливу; вода – 1 л; масло растительное – для пассерования овощей. Порядок работы: Отварите перловку до готовности в течение 30 минут, немного подсолив воду, затем слейте жидкость и остудите. Чтобы крупа получилась мягкой, предварительно замочите ее на несколько часов. Мелко порубите ножом или натрите на терке одну луковицу, положите в фарш. Добавьте яйцо, перловку, посолите, поперчите и вымешайте массу. Сделайте небольшие шарики из расчета 2 шт. на порцию. Обваляйте их в муке и выложите в глубокую емкость для запекания. Смазывать ее не нужно. Приготовьте подливу – на растительном масле припустите 4-5 минут оставшийся лук, порезанный тонкими полукольцами. Он должен стать мягким. Введите тертую морковь и готовьте еще 10 минут. Затем влейте воду, предварительно добавив в нее муку и размешав до исчезновения комочков, положите специи и соль и дождитесь, пока подлива закипит. Залейте получившимся овощным соусом тефтели и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Гарнир к этому блюду не обязателен – здесь есть мясо, крупа и овощи. Но вы можете дополнить тефтели в подливке свежим салатиком или картофельным пюре. Говяжьи тефтели с орехами и сыром Время приготовления: 1 час. Количество порций: 6. Фото: dudethatcookz.com Орехи и сыр содержат много жиров, что добавляет блюду сытности. Еще один плюс – получается очень вкусно и необычно. Можно приготовить такие тефтели и к праздничному столу. Ингредиенты: говяжий фарш – 800 г; лук – 1 головка среднего размера; чеснок – 2-3 зубчика; крошки белого пшеничного хлеба – 100 г; яйцо – 1 шт.; фундук (можно заменить грецкими орехами) – 70-80 г; мука – 3 ст. л.; сыр твердый – 100 г; молоко – 600 мл; растительное масло – для обжаривания; соль, перец – по вкусу. Порядок работы: Измельчите лук небольшими кубиками, чеснок пропустите через пресс, раздавите орехи скалкой или прокрутите в мясорубке. Добавьте подготовленные ингредиенты к мясному фаршу, всыпьте хлебные крошки, вбейте яйцо, посолите и поперчите. Вымешайте массу до однородности и сделайте из нее небольшие шарики, примерно по 3 шт. на 1 порцию. Обваляйте заготовки в муке и поджарьте на растительном масле примерно по 5 минут с каждой стороны. Огонь должен быть средним. Сковороду лучше взять со съемной ручкой, чтобы можно было в ней же отправить блюдо в духовку. Залейте тефтели молоком, убавьте нагрев до минимума, дождитесь закипания. Переместите емкость в разогретую до 170 градусов духовку и готовьте 15 минут. Затем достаньте сковороду, посыпьте тефтели тертым сыром и поставьте обратно. Когда стружка расплавится, вынимайте блюдо. Что ещё можно добавить вместо риса Вместо риса и перловки при приготовлении тефтелей можно добавлять в фарш гречку, манку, пшеницу, овсянку, пшено, булгур или кус-кус. Главное – помнить, что все крупы в процессе термической обработки увеличиваются в объеме, и придерживаться указанных пропорций. Основой блюда должно оставаться мясо. Если отойти от традиционных и наиболее распространенных способов приготовления тефтелей, и проявить фантазию, можно использовать для приготовления этого блюда не только крупы, но и другие ингредиенты. К примеру, измельченный на мелкой терке сырой картофель, морковь, кабачки, белокочанную или пекинскую капусту. Любители грибов могут дополнить мясо шампиньонами, вешенками, опятами или лисичками, предварительно их отварив и порезав. Не бойтесь экспериментировать, иногда из несочетаемых на первый взгляд продуктов получаются потрясающие блюда. Распечатать Pin Рецепт Тефтели из фарша с перловкой Это блюдо я готовлю в подливе из овощей. Тефтели получаются мягкими, нежными и невероятно сочными. Попробуйте! Подготовка 10 mins Приготовление 1 hr 20 mins Общее время 1 hr 30 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 8 Калорий: 3725.89 kcal Ингредиенты 1 кг Мясной фарш (лучше смешанный) 250 г Перловая крупа 1 шт. Яйцо 3 головки Лук 2-3 шт. Морковь по вкусу Соль, перец 176 г Мука 1 л Вода для пассерования овощей Масло растительное Пошаговая инструкция Отварите перловку до готовности в течение 30 минут, немного подсолив воду, затем слейте жидкость и остудите. Чтобы крупа получилась мягкой, предварительно замочите ее на несколько часов. Мелко порубите ножом или натрите на терке одну луковицу, положите в фарш. Добавьте яйцо, перловку, посолите, поперчите и вымешайте массу. Сделайте небольшие шарики из расчета 2 шт. на порцию. Обваляйте их в муке и выложите в глубокую емкость для запекания. Смазывать ее не нужно. Приготовьте подливу – на растительном масле припустите 4-5 минут оставшийся лук, порезанный тонкими полукольцами. Он должен стать мягким. Введите тертую морковь и готовьте еще 10 минут. Затем влейте воду, предварительно добавив в нее муку и размешав до исчезновения комочков, положите специи и соль и дождитесь, пока подлива закипит. Залейте получившимся овощным соусом тефтели и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Заключительное слово Гарнир к этому блюду не обязателен – здесь есть мясо, крупа и овощи. Но вы можете дополнить тефтели в подливке свежим салатиком или картофельным пюре.