5 рецептов борща со свеклой и капустой – как приготовить вкусный борщ - «Рецепты»

Автор: Richardson
Дата:21-апр-2019, 00:45
Просмотров:756
Комментариев:0

Печать

Классический борщ со свеклой и свежей капустой

Понадобятся ингредиенты:

свинина – 350 г;

морковь – 150 г;

свекла – 200 г;

лук – 150 г;

капуста – 400 г;

чеснок – 3 зубчика;

зелень – ½ пучка;

специи – по своему усмотрению.

Приготовить борщ можно по следующему алгоритму:

Ополаскиваем свинину, кладем в кастрюлю, заливаем проточной водой и ставим вариться на 1,5 часа. Не забываем в процессе подготовки снимать шумовкой появляющуюся пенку.

Очищаем картофель, моем и режем крупными брусками. Отправляем овощ в кастрюлю к мясу.

Через 10 минут после картофеля закладываем измельченную соломкой капусту.

Чистим свеклу, натираем на терке с крупными отверстиями. В отдельном сотейнике тушим ее на минимальном огне 10 минут, сбрызнув лимонной кислотой. Закидываем тушеный овощ в готовящийся суп.

Очищаем лук от шелухи, а морковь – от кожуры. Шинкуем овощи мелко и пассеруем на слабом пламени до готовности. Зажарку бросаем в суп вместе со свеклой.

Перетираем чеснок со специями в ступке и кидаем в первое блюдо за 7 минут до готовности.

Посыпаем измельченной зеленью борщ и зовем домочадцев на обед.

Традиционный украинский рецепт

Борщ со свеклой и капустой очень вкусно употреблять вместе с чесночными пампушками.

Необходимые компоненты:

свиное мясо на косточке – 400 г;

свежая капуста – 300 г;

картофель – 250 г;

свекла – 200 г;

уксус – 1 ст. л.;

помидоры – 150 г;

томатная паста – 80 г;

соленое свиное сало – 40 г;

чеснок – 30 г;

пшеничная мука – 1 ст. л.;

соль, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Отвариваем цельный кусок мяса в течение 1,5 часов, снимая появляющуюся пенку.

Когда время варки истечет, достаем свинину, отделяем мякоть от кости и вновь бросаем в бульон.

Следом к мясу отправляем порезанный кубиками картофель, капусту, шинкованную соломкой, варим 15 минут.

Пока варится суп, занимаемся остальными ингредиентами. Для этого пассеруем до мягкости измельченную морковь с луком. В конце жарки добавляем разведенную муку в 0,5 ст. бульона.

Режем свеклу соломкой. Заливаем ее стаканом бульона в сотейнике, добавляем столовый уксус и томатную пасту. Тушим на слабом огне 20 минут.

Бросаем в борщ овощную зажарку, свеклу, приправы и варим до мягкости картофеля.

Помидоры без верхней кожуры режем дольками, перетираем их с салом и чесноком. Приготовленную массу бросаем в первое блюдо за несколько минут до готовности.

А подавать на стол борщ лучше всего в толстых керамических тарелках.

Готовим на курином бульоне

Требуемые составляющие:

курица – ½ тушки;

белая фасоль – 1 ст.;

репчатый лук – 2 шт.;

морковь – 1 шт.;

свекла – 1 шт.;

капуста небольшая – 1 шт.;

растительное масло – 50 мл;

чернослив – 80 г;

томатная паста – 2 ст. л.;

чеснок – 3 зубца;

специи – по усмотрению.

Готовим по алгоритму:

Ополаскиваем курятину, режем порционными кусками, отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут.

Добавляем вымоченную с ночи фасоль.

Натираем на терке свеклу, капусту шинкуем полосками, отправляем овощи в бульон к мясу.

Пассеруем нарезанный мелко лук с морковью на постном масле. Разводим томатную пасту в 0,5 ст. бульона, приправляем специями и выливаем в зажарку. Томим овощи 7 минут. В конце всыпаем чеснок, пропущенный через пресс.

Отправляем зажарку в борщ вместе с ошпаренным и нарезанным заранее черносливом. Готовим еще 10 минут.

В блюдо можно добавить дополнительные компоненты, такие как болгарский перец, грибы.

Как приготовить зимнюю заготовку

Борщовая закрутка – это яство, которое можно подать как самостоятельную холодную закуску или же сварить из нее сытное первое блюдо.

Для рецепта потребуются ингредиенты:

свекла – 800 г;

капуста белокочанная – 1,2 кг;

лук – 800 г;

морковь – 700 г;

томатная паста – 340 г;

рафинированное масло – 1 ст.;

уксус столовый – 3 ст. л.;

соль – 1 ст. л.;

чеснок – 1 головка;

фильтрованная вода – 1 ст.;

молотый перец – 1 ч. л.;

сухая зелень – 1 ч. л.

Действуем поэтапно:

Режем капусту соломкой, пересыпаем солью, слегка перемешиваем и отставляем.

Чистим остальные овощи, промываем. Трем на терке морковь со свеклой, лук шинкуем полукольцами. Пропускаем чеснок через пресс.

Вливаем в глубокую сковороду воду, всыпаем свеклу, морковь и ставим томиться. Когда овощи уменьшатся в объеме, добавляем капусту, тушим 8 минут.

В другой сотейник вливаем 7 ст. л. масла, накаливаем его и в него всыпаем лук. Пассеруем овощ до мягкости, затем добавляем чеснок, томатную пасту, выдерживаем зажарку 3 минуты на огне.

Перекладываем в сковороду с морковкой и луком томатную заправку, оставшееся масло, тушим 20 минут. В последний момент вводим в емкость соль, сахар, уксус. Вымешиваем массу, готовим еще 7 минут.

Раскладываем горячую заправку для борща в стерилизованные банки, закатываем крышками, укутываем. Даем заготовкам остыть, затем убираем в прохладное место.

Из ингредиентов по рецепту получится примерно 7 полулитровых банок.

Борщ со свеклой и квашеной капустой

Перед подачей на стол необходимо, чтоб первое блюдо настоялось не менее 20 минут, так оно будет еще вкусней.

Необходимые продукты:

говяжьи ребра – 350 г;

кислая капуста – 250 г;

свекла – 250 г;

картофель – 300 г;

морковь – 150 г;

лук – 200 г;

соль каменная – 1 ч. л.;

масло для жарки – 3 ст. л.;

томатный соус – 3 ст. л.;

масло без запаха – 3 ст. л.;

перец черный молотый – 1 ч. л.;

рассол капустный – 80 мл.

Борщ с квашеной капустой готовится следующим образом:

Разрезаем ребра на косточке, промываем под водой, отвариваем до готовности на протяжении 1,5 часов.

Трем свеклу на терке с крупными отверстиями. Тушим овощ в сотейнике, добавляем туда томатный соус, рассол, 1 ст. л. масла и воду так, чтобы жидкость покрыла овощ. Томим свеклу до мягкости.

Шинкуем лук кубиками, отправляем его на раскаленную сковороду, пассеруем несколько минут.

Трем морковь и отправляем жариться к луку.

Добавляем к зажарке из овощей – капусту и немного воды, массу тушим до мягкости последнего ингредиента.

Очищаем картофельные клубни, ополаскиваем, режем кубиками, отправляем в бульон и варим до готовности.

Следом вводим в кастрюлю зажарку из овощей, тушеную свеклу. Содержимое кастрюли приправляем специями, перемешиваем, варим 10 минут.

Вариаций приготовления борща существует большое количество. И варится он не только из капусты, некоторые хозяйки заменяют ее щавелем.

Без первого блюда и обеденная трапеза покажется неполноценной. А чтобы разнообразить дневной рацион, предлагаем рассмотреть рецепт борща со свеклой и капустой в разных вариациях. Классический борщ со свеклой и свежей капустой Понадобятся ингредиенты: свинина – 350 г; морковь – 150 г; свекла – 200 г; лук – 150 г; капуста – 400 г; чеснок – 3 зубчика; зелень – ½ пучка; специи – по своему усмотрению. Приготовить борщ можно по следующему алгоритму: Ополаскиваем свинину, кладем в кастрюлю, заливаем проточной водой и ставим вариться на 1,5 часа. Не забываем в процессе подготовки снимать шумовкой появляющуюся пенку. Очищаем картофель, моем и режем крупными брусками. Отправляем овощ в кастрюлю к мясу. Через 10 минут после картофеля закладываем измельченную соломкой капусту. Чистим свеклу, натираем на терке с крупными отверстиями. В отдельном сотейнике тушим ее на минимальном огне 10 минут, сбрызнув лимонной кислотой. Закидываем тушеный овощ в готовящийся суп. Очищаем лук от шелухи, а морковь – от кожуры. Шинкуем овощи мелко и пассеруем на слабом пламени до готовности. Зажарку бросаем в суп вместе со свеклой. Перетираем чеснок со специями в ступке и кидаем в первое блюдо за 7 минут до готовности. Посыпаем измельченной зеленью борщ и зовем домочадцев на обед. Традиционный украинский рецепт Борщ со свеклой и капустой очень вкусно употреблять вместе с чесночными пампушками. Необходимые компоненты: свиное мясо на косточке – 400 г; свежая капуста – 300 г; картофель – 250 г; свекла – 200 г; уксус – 1 ст. л.; помидоры – 150 г; томатная паста – 80 г; соленое свиное сало – 40 г; чеснок – 30 г; пшеничная мука – 1 ст. л.; соль, специи – по вкусу. Пошаговый рецепт: Отвариваем цельный кусок мяса в течение 1,5 часов, снимая появляющуюся пенку. Когда время варки истечет, достаем свинину, отделяем мякоть от кости и вновь бросаем в бульон. Следом к мясу отправляем порезанный кубиками картофель, капусту, шинкованную соломкой, варим 15 минут. Пока варится суп, занимаемся остальными ингредиентами. Для этого пассеруем до мягкости измельченную морковь с луком. В конце жарки добавляем разведенную муку в 0,5 ст. бульона. Режем свеклу соломкой. Заливаем ее стаканом бульона в сотейнике, добавляем столовый уксус и томатную пасту. Тушим на слабом огне 20 минут. Бросаем в борщ овощную зажарку, свеклу, приправы и варим до мягкости картофеля. Помидоры без верхней кожуры режем дольками, перетираем их с салом и чесноком. Приготовленную массу бросаем в первое блюдо за несколько минут до готовности. А подавать на стол борщ лучше всего в толстых керамических тарелках. Готовим на курином бульоне Требуемые составляющие: курица – ½ тушки; белая фасоль – 1 ст.; репчатый лук – 2 шт.; морковь – 1 шт.; свекла – 1 шт.; капуста небольшая – 1 шт.; растительное масло – 50 мл; чернослив – 80 г; томатная паста – 2 ст. л.; чеснок – 3 зубца; специи – по усмотрению. Готовим по алгоритму: Ополаскиваем курятину, режем порционными кусками, отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут. Добавляем вымоченную с ночи фасоль. Натираем на терке свеклу, капусту шинкуем полосками, отправляем овощи в бульон к мясу. Пассеруем нарезанный мелко лук с морковью на постном масле. Разводим томатную пасту в 0,5 ст. бульона, приправляем специями и выливаем в зажарку. Томим овощи 7 минут. В конце всыпаем чеснок, пропущенный через пресс. Отправляем зажарку в борщ вместе с ошпаренным и нарезанным заранее черносливом. Готовим еще 10 минут. В блюдо можно добавить дополнительные компоненты, такие как болгарский перец, грибы. Как приготовить зимнюю заготовку Борщовая закрутка – это яство, которое можно подать как самостоятельную холодную закуску или же сварить из нее сытное первое блюдо. Для рецепта потребуются ингредиенты: свекла – 800 г; капуста белокочанная – 1,2 кг; лук – 800 г; морковь – 700 г; томатная паста – 340 г; рафинированное масло – 1 ст.; уксус столовый – 3 ст. л.; соль – 1 ст. л.; чеснок – 1 головка; фильтрованная вода – 1 ст.; молотый перец – 1 ч. л.; сухая зелень – 1 ч. л. Действуем поэтапно: Режем капусту соломкой, пересыпаем солью, слегка перемешиваем и отставляем. Чистим остальные овощи, промываем. Трем на терке морковь со свеклой, лук шинкуем полукольцами. Пропускаем чеснок через пресс. Вливаем в глубокую сковороду воду, всыпаем свеклу, морковь и ставим томиться. Когда овощи уменьшатся в объеме, добавляем капусту, тушим 8 минут. В другой сотейник вливаем 7 ст. л. масла, накаливаем его и в него всыпаем лук. Пассеруем овощ до мягкости, затем добавляем чеснок, томатную пасту, выдерживаем зажарку 3 минуты на огне. Перекладываем в сковороду с морковкой и луком томатную заправку, оставшееся масло, тушим 20 минут. В последний момент вводим в емкость соль, сахар, уксус. Вымешиваем массу, готовим еще 7 минут. Раскладываем горячую заправку для борща в стерилизованные банки, закатываем крышками, укутываем. Даем заготовкам остыть, затем убираем в прохладное место. Из ингредиентов по рецепту получится примерно 7 полулитровых банок. Борщ со свеклой и квашеной капустой Перед подачей на стол необходимо, чтоб первое блюдо настоялось не менее 20 минут, так оно будет еще вкусней. Необходимые продукты: говяжьи ребра – 350 г; кислая капуста – 250 г; свекла – 250 г; картофель – 300 г; морковь – 150 г; лук – 200 г; соль каменная – 1 ч. л.; масло для жарки – 3 ст. л.; томатный соус – 3 ст. л.; масло без запаха – 3 ст. л.; перец черный молотый – 1 ч. л.; рассол капустный – 80 мл. Борщ с квашеной капустой готовится следующим образом: Разрезаем ребра на косточке, промываем под водой, отвариваем до готовности на протяжении 1,5 часов. Трем свеклу на терке с крупными отверстиями. Тушим овощ в сотейнике, добавляем туда томатный соус, рассол, 1 ст. л. масла и воду так, чтобы жидкость покрыла овощ. Томим свеклу до мягкости. Шинкуем лук кубиками, отправляем его на раскаленную сковороду, пассеруем несколько минут. Трем морковь и отправляем жариться к луку. Добавляем к зажарке из овощей – капусту и немного воды, массу тушим до мягкости последнего ингредиента. Очищаем картофельные клубни, ополаскиваем, режем кубиками, отправляем в бульон и варим до готовности. Следом вводим в кастрюлю зажарку из овощей, тушеную свеклу. Содержимое кастрюли приправляем специями, перемешиваем, варим 10 минут. Вариаций приготовления борща существует большое количество. И варится он не только из капусты, некоторые хозяйки заменяют ее щавелем.

Рецепты