Рубленные котлеты из говядины – рецепт приготовления - «Рецепты»

Всем привет! Хочу поделиться рецептом рубленных котлет из говядины. Технология несколько отличается от способа приготовления на основе свинины, курятины или индейки. И сегодня я раскрою вам несколько секретов, которые помогут сделать блюдо вкусным, мягким и сочным. Кулинарные советы: Дайте мясу хорошо пропитаться маринадом перед обжаркой – говядина жестче свинины и птицы, и держать готовый фарш в холодильнике нужно не меньше 4 часов. Многие кулинары рекомендуют мариновать его в течение суток, и если есть возможность, лучше так и сделать. Положите в котлетную массу горчицу – она придаст мягкость готовому блюду и не позволит ему пересушиться в процессе термической обработки. Лука возьмите побольше – он обеспечивает сочность. На 1 кг мяса понадобится 2 крупных или 3-4 мелких головки. Время приготовления: 30 минут подготовка/10 часов маринование/30 минут обжарка. Количество порций: 10-12. Фото: dzivei.lv Ингредиенты: говядина – 800 г; лук – 2-3 средних головки; яйца – 4 шт.; горчица – 1 ст. л.; сметана или майонез – 2 ст. л.; крахмал – 1 ст. л.; мука пшеничная – 4 ст. л.; сахар – 1 ч. л.; соль, перец – по вкусу; масло растительное – для обжаривания. Пошаговый рецепт говяжьих котлет: Порежьте мясо кубиками как можно мельче. Чем меньше будут кусочки, тем лучше они промаринуются. Добавьте измельченный в блендере или мясорубке лук. Введите сметану и горчицу, тщательно перемешайте. Вбейте яйца, насыпьте муку и крахмал, приправьте фарш сахаром, солью и перцем. Вымешайте котлетную массу до однородности. По густоте она должна напоминать тесто для оладий. Если жидковата – досыпьте немного муки. Уберите фарш в холодильник на 10-12 часов. Я обычно готовлю его с вечера, а утром приступаю к обжарке котлет. Разогрейте в сковороде растительное масло, перемешайте массу и столовой ложкой выложите порции. Помните, что им нужно хорошо прожариться, но не пригореть – поэтому огонь должен быть небольшим, а время приготовления – 6-8 минут с каждой стороны, до появления темно-золотистой корочки. Вот и все! Теперь можно подавать блюдо на стол, дополнив картофельным пюре, отварной гречкой или рисом, макаронами, салатом, нарезкой из свежих овощей или зеленью. Распечатать Pin Рецепт Рубленные котлеты из говядины – рецепт приготовления Всем привет! Хочу поделиться рецептом рубленных котлет из говядины. Технология несколько отличается от способа приготовления на основе свинины, курятины или индейки. И сегодня я раскрою вам несколько секретов, которые помогут сделать блюдо вкусным, мягким и сочным. Подготовка 10 hrs 30 mins Приготовление 30 mins Общее время 11 hrs Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Интернациональная Персон: 12 Калорий: 2184 kcal Ингредиенты 800 г Говядина 2-3 средних головки Лук 4 шт. Яйца 1 ст. л. Горчица 2 ст. л. Сметана или майонез 1 ст. л. Крахмал 4 ст. л. Мука пшеничная 1 ч. л. Сахар по вкусу Соль, перец для обжаривания Масло растительное Пошаговая инструкция Порежьте мясо кубиками как можно мельче. Чем меньше будут кусочки, тем лучше они промаринуются. Добавьте измельченный в блендере или мясорубке лук. Введите сметану и горчицу, тщательно перемешайте. Вбейте яйца, насыпьте муку и крахмал, приправьте фарш сахаром, солью и перцем. Вымешайте котлетную массу до однородности. По густоте она должна напоминать тесто для оладий. Если жидковата – досыпьте немного муки. Уберите фарш в холодильник на 10-12 часов. Я обычно готовлю его с вечера, а утром приступаю к обжарке котлет. Разогрейте в сковороде растительное масло, перемешайте массу и столовой ложкой выложите порции. Помните, что им нужно хорошо прожариться, но не пригореть – поэтому огонь должен быть небольшим, а время приготовления – 6-8 минут с каждой стороны, до появления темно-золотистой корочки. Видео Заключительное слово Вот и все! Теперь можно подавать блюдо на стол, дополнив картофельным пюре, отварной гречкой или рисом, макаронами, салатом, нарезкой из свежих овощей или зеленью.