Мясные котлеты в духовке – 2 рецепта запекания - «Рецепты»

Всем привет! Сегодня я расскажу, как запечь мясные котлеты в духовке. Предлагаю 2 рецепта на выбор – из говядины и свинины. В первом случае дополнением к блюду станет томатная подливка, а во втором – сметанная. Таким образом, вы получите не только аппетитное и сытное основное блюдо, но и ароматный соус, которым можно дополнить гарнир – картофельное пюре, макароны или кашу. Сочные котлеты из говядины с подливкой Время приготовления: 1 час 15 минут. Количество порций: 10-12. Фото: supplier.onezoo.com.au Говядина, помимо отменных вкусовых качеств, хороша еще и тем, что фарш из нее получается довольно плотным. Котлеты прекрасно держат форму и не разваливаются даже при длительном тушении в соусе. Ингредиенты для фарша: говядина – 1 кг; лук – 2 шт.; чеснок – 1 зубок; яйцо – 1 шт.; хлеб – 2 куска; молоко или вода – 100 мл; мука – 4-5 ст. л.; соль, специи – по вкусу; растительное масло – для жарки и смазывания формы. Ингредиенты для подливки: вода – 500 мл; томат-паста – 5-6 ст. л.; чеснок – 2-3 зубчика; мука – 2 ст. л.; соль, сахар – по 1 ч. л.; кинза – пучок. Пошаговый рецепт котлет в духовке: Начните с замачивания хлеба – он должен хорошо размягчиться перед тем, как вы добавите его в фарш. Положите ломтики в миску и залейте водой или молоком. Пропустите порезанное кусочками мясо и дольку чеснока через мясорубку. Немного отожмите хлеб от жидкости, так, чтобы она не стекала с кусочков, и измельчите точно так же. Мелко порубите ножом очищенные луковицы и добавьте в фарш. Перемалывать их вместе с говядиной не рекомендуется, так как в этом случае образуется много овощного сока, и котлетная масса станет водянистой. Наберитесь терпения, а чтобы не «плакать» во время нарезки, постоянно ополаскивайте нож холодной водой. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу. Ее также потребуется отбить ребром ладони или, сложив в пакет, 10-15 раз с силой бросить на поверхность стола. Сформируйте круглые или продолговатые котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Сложите заготовки в тарелку и на время отставьте в сторону. Теперь сделайте подливу – в том же жире, где жарилась говядина, припустите на медленном огне измельченный чеснок. Достаточно, чтобы он немного размягчился, долго обжаривать его не надо, хватит и 2-3 минут. Добавьте томатную пасту, муку, перемешайте, порционно влейте воду, всыпьте сахар и соль. Если хотите поострее, положите жгучего перца по вкусу. Периодически помешивая, доведите до кипения, а через 3-4 минуты погасите огонь. Сложите котлеты в форму с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом. Залейте водливкой и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной кинзой. Как запечь биточки из свинины Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 8-10. Фото: obedservis.by Котлеты из свинины получаются более мягкими, чем говяжьи. А сделать их еще нежнее поможет сметанный соус. Ингредиенты для фарша: свинина – 800 г; картошка – 1 крупный клубень; лук – 1 головка; яйцо – 1 шт.; хлеб – 1 ломтик; вода или молоко – 50 мл; мука – 3-4 ст. л.; соль, специи – по вкусу; масло растительное – для обжарки и смазывания формы. Ингредиенты для соуса: вода – 400 мл; сметана – 200 г; мука – 2 ст. л.; укроп – пучок; соль, перец – по вкусу. Последовательность действий: Размочите хлеб в воде или молоке в течение 10 минут, затем осторожно отожмите и прокрутите в мясорубке. Таким же способом измельчите порезанную некрупными кусками свинину и картофелину. Старательно порубите ножом луковицу, так, чтобы получились очень маленькие кубики. Соедините подготовленные ингредиенты, вбейте яйцо, добавьте соль и специи. Перемешайте и отбейте фарш ребром ладони. Эта процедура должна занять не менее 5 минут – тогда котлетную массу будет удобно лепить, а готовое блюдо получится сочным. Сделайте округлые порции, обваляйте их в муке и подрумяньте в сковороде с разогретым растительным маслом, установив средний огонь, по 4-5 минут с каждой стороны. Свинина не такая плотная, как говядина, поэтому нужно, чтобы на котлетах образовалась устойчивая корочка – она не даст им развалиться в жидком соусе. Сложите заготовки в смазанную жиром форму. Сделайте подливку – смешайте сметану с мукой, разбейте комочки, насыпьте соль и специи, а затем постепенно добавьте воду. Масса должна получиться однородной. Залейте соусом котлеты и отправьте их запекаться при 180 градусах на 25-30 минут. Готовое блюдо присыпьте измельченной зеленью укропа. Свиные биточки в сметанной заливке можно сочетать с любыми гарнирами. Выбирайте на свой вкус и получайте удовольствие от аппетитного и сытного обеда или ужина! Распечатать Pin Рецепт Сочные котлеты из говядины с подливкой Говядина, помимо отменных вкусовых качеств, хороша еще и тем, что фарш из нее получается довольно плотным. Котлеты прекрасно держат форму и не разваливаются даже при длительном тушении в соусе. Подготовка 15 mins Приготовление 1 hr Общее время 1 hr 15 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 10 Калорий: 2858.88 kcal Ингредиенты Ингредиенты для фарша: 1 кг. Говядина 2 шт. Лук 1 зубок Чеснок 1 шт. Яйцо 2 куска Хлеб 100 мл. Молоко или вода 4-5 ст.л. Мука по вкусу Соль, специи для жарки и смазывания формы Растительное масло Ингредиенты для подливки: 500 мл. Вода 5-6 ст.л. Томат-паста 2-3 зубчика Чеснок 2 ст.л. Мука 1 ч.л. Соль, сахар пучок Кинза Пошаговая инструкция Начните с замачивания хлеба – он должен хорошо размягчиться перед тем, как вы добавите его в фарш. Положите ломтики в миску и залейте водой или молоком. Пропустите порезанное кусочками мясо и дольку чеснока через мясорубку. Немного отожмите хлеб от жидкости, так, чтобы она не стекала с кусочков, и измельчите точно так же. Мелко порубите ножом очищенные луковицы и добавьте в фарш. Перемалывать их вместе с говядиной не рекомендуется, так как в этом случае образуется много овощного сока, и котлетная масса станет водянистой. Наберитесь терпения, а чтобы не «плакать» во время нарезки, постоянно ополаскивайте нож холодной водой. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и тщательно вымешайте массу. Ее также потребуется отбить ребром ладони или, сложив в пакет, 10-15 раз с силой бросить на поверхность стола. Сформируйте круглые или продолговатые котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в разогретом растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Сложите заготовки в тарелку и на время отставьте в сторону. Теперь сделайте подливу – в том же жире, где жарилась говядина, припустите на медленном огне измельченный чеснок. Достаточно, чтобы он немного размягчился, долго обжаривать его не надо, хватит и 2-3 минут. Добавьте томатную пасту, муку, перемешайте, порционно влейте воду, всыпьте сахар и соль. Если хотите поострее, положите жгучего перца по вкусу. Периодически помешивая, доведите до кипения, а через 3-4 минуты погасите огонь. Сложите котлеты в форму с высокими бортиками, предварительно смазав ее маслом. Залейте водливкой и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Готовое блюдо посыпьте мелко нарубленной кинзой.