Куриные котлеты в панировке – 2 вкусных рецепта - «Рецепты»

Мясо птицы суховато, и после обжарки в масле может стать жестким. Для сохранения сочности используется панировка. Она способствует равномерному распределению жара и помогает удержать влагу. Но чтобы добиться желаемого результата, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами. Сегодня я расскажу подробно, как правильно жарить куриные котлеты в панировке. Важный момент. Чтобы мясо получилось сочным, панировать его надо в несколько этапов. Сначала в муке или крахмале, затем обмакнуть в яйцо, а после обвалять в сухарях или специальной смеси. Эти слои при обжаривании превратятся в плотную корочку, которая не даст соку выпариться. В итоге котлета (или отбивная) будет хрустящей снаружи и сочной внутри. Куриные котлеты в панировочных сухарях Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 7-8. Фото: www.slodkastrona.com Начну с самого простого рецепта. Блюдо состоит из минимального количества ингредиентов, но, несмотря на это, получается очень вкусным. В горячем виде такие котлеты можно подавать с гарнирами и зеленью, а в остывшем использовать для приготовления бутербродов. Состав блюда: курятина – 1 кг; лук – 1 шт.; яйца – 3 шт.; мука – 5-6 ст. л.; измельченные сухари или смесь для панировки – 1 стакан; соль, перец – по вкусу; растительное масло – для обжарки. Порядок работы: Измельчите в мясорубке мясо и лук. Вбейте 1 яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Насыпьте в одну плоскую тарелку муку, в другую – панировочные сухари или смесь. Оставшиеся яйца взбейте вилкой до легкой пенки, посолите и приправьте. Разогрейте в сковороде масло до появления дымка. Отделите от общей массы примерно 2 ст. л. фарша, скатайте в шарик, немного придавите, чтобы форма стала приплюснутой. Обваляйте заготовку в муке, окуните в яйца, а затем панируйте в сухарях и выложите на сковороду. Таким же способом сделайте остальные порции. Пожарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Не допускайте пригорания панировки, она должна стать золотистой, а не темно-коричневой. Котлеты из курицы с сыром в кукурузной панировке Время приготовления: 55 минут. Количество порций: 8-9. Фото: znaj.ua Котлеты, приготовленные по этому рецепту, уместны и на праздничном столе. Золотистая хрустящая корочка, сочное мясо и тягучая начинка из расплавленного сливочного сыра – великолепное сочетание! Ингредиенты: курятина – 1 кг; яйца – 2 шт.; мягкий сливочный сыр – 300 г; крахмал кукурузный – 80-100 г; хлопья кукурузные – 1 стакан; соль, специи – по вкусу; масло растительное – для обжарки. Последовательность работы: Приготовьте из курятины фарш, приправьте и посолите. Положите 1 ст. л. крахмала, этот ингредиент сделает массу более плотной, и лепить котлеты будет легче. Тщательно вымешайте. Измельчите скалкой хлопья так, чтобы они превратились в крупную крошку. Пересыпьте их на плоскую тарелку. Другую наполните оставшимся крахмалом. Взболтайте яйца с солью и специями. Поделите мягкий сыр на 8-9 равных частей. То же самое проделайте с фаршем. Раскалите масло на сковороде. Огонь должен быть средним. Сформируйте котлеты. Положите комок перемолотого мяса на ладонь, скатайте в шарик, сделайте углубление и поместите в него сыр. Прикройте начинку фаршем так, чтобы ее не было видно. Сначала панируйте порции в крахмале, затем опустите в миску с яйцами, а потом обваляйте в хлопьях. Выложите в сковороду и жарьте по несколько минут с каждой стороны. Воспользуйтесь предложенными рецептами и убедитесь, что сделать сочные котлеты можно даже из суховатой грудки. Экспериментируйте с составом панировки, начинками и специями, фантазируйте и готовьте с удовольствием! Распечатать Pin Рецепт Куриные котлеты в панировочных сухарях Начну с самого простого рецепта. Блюдо состоит из минимального количества ингредиентов, но, несмотря на это, получается очень вкусным. В горячем виде такие котлеты можно подавать с гарнирами и зеленью, а в остывшем использовать для приготовления бутербродов. Подготовка 10 mins Приготовление 30 mins Общее время 40 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Русская Персон: 8 Калорий: 3020.65 kcal Ингредиенты 1 кг. Курятина 1 шт. Лук 3 шт. Яйца 5-6 ст.л. Мука 1 стакан Измельченные сухари или смесь для панировки по вкусу Соль, перец для обжарки Растительное масло Пошаговая инструкция Измельчите в мясорубке мясо и лук. Вбейте 1 яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Насыпьте в одну плоскую тарелку муку, в другую – панировочные сухари или смесь. Оставшиеся яйца взбейте вилкой до легкой пенки, посолите и приправьте. Разогрейте в сковороде масло до появления дымка. Отделите от общей массы примерно 2 ст. л. фарша, скатайте в шарик, немного придавите, чтобы форма стала приплюснутой. Обваляйте заготовку в муке, окуните в яйца, а затем панируйте в сухарях и выложите на сковороду. Таким же способом сделайте остальные порции. Пожарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Не допускайте пригорания панировки, она должна стать золотистой, а не темно-коричневой.