Омлет с овощами – 4 вкусных рецепта приготовления - «Рецепты»

Диетический омлет с овощами прекрасно подходит, чтобы наполнить организм энергией. Делюсь любимыми рецептами и советами, как приготовить полезный завтрак.

Важные моменты:

1. Для пышного омлета нужны свежие яйца. Погрузите их в емкость с водой, если утонут – смело используйте.


2. Отдайте предпочтение сковороде с толстым дном и высокими бортиками, желательно чугунной. Чем «основательнее» посуда, тем лучше пропарится блюдо.


3. Готовьте под крышкой и не открывайте её. Перепад температур погубит пышность. Удобно контролировать процесс, используя прозрачную крышку.

Омлет с овощами в духовке

• Время приготовления, мин.: 45.


• Количество порций: на 3 персоны.


• Калорийность: 102 ккал/100 г.

Овощной омлет насытит белками на завтрак, станет оригинальным гарниром в обед или диетическим блюдом на ужин.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 250 г;


• овощи в заморозке «Мексиканская смесь» – 150 г;


• помидор – 1 шт.;


• луковица – 1 шт.;


• яйца – 2 шт.;


• сметана, жирность 20% – 1 ст. л.;


• соль, перец, приправа «Прованские травы»;


• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Включаю духовку заранее. Для запекания нужна температура 180 градусов.


2. Чищу, нарезаю кубиками и слегка обжариваю лук.


3. Не размораживая, добавляю мексиканскую смесь, тушу 10 минут. За это время влага исчезнет.


4. Бланширую капустный кочан в подсоленном кипятке. Даю немного остыть и разбираю на соцветия.


5. Кладу капусту к овощам, солю, продолжаю обжаривать.


6. Ошпариваю помидор кипятком, избавляю от шкурки, режу ломтиками.


7. Соединяю в миске яйца, сметану, соль, перец и приправу. Взбиваю.


8. Тушеные овощи выкладываю в форму, заливаю яичной массой, помещаю сверху помидорные дольки. Удобно использовать для тушения сковороду со съемной ручкой: в ней можно и запечь.


9. Ставлю в духовку на 25 минут.

Чтобы блюдо не осело, после выключения 5 минут держу в духовке, подаю на подогретых тарелках.

Вкусное блюдо с сыром на сковороде

• Время приготовления, мин.: 10.


• Количество порций: 2 персоны.


• Калорийность: 266 ккал/100 г.


• Когда лучше есть: завтрак, ужин.

Для порции на два яйца подойдет сковорода 18 см в диаметре. В большой посуде блюдо получится слишком тонким, в маленькой будет готовиться долго и подгорит снизу.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;


• сливочное масло – 2 ст. л.;


• твердый сыр – 40 г;


• зелень рубленая – 2 ст. л.;


• соль, перец.

Пошаговый рецепт:

1. Нарезаю зелень, тру сыр.


2. Яйца немного взбиваю, солю и перчу.


3. Растапливаю в сковороде кусочек масла, выливаю яичную смесь.


4. Через полторы минуты посыпаю «схватившуюся» поверхность зеленью и сыром.


5. Осторожно складываю готовый продукт в полумесяц.


6. Снова закрываю крышкой, обжариваю две минуты.

Диетический рецепт для ПП

• Время приготовления, мин.: 15.


• Количество порций: на 2 персоны.


• Калорийность: 86 ккал/100 г.


• Когда лучше есть: в любое время.

Низкокалорийный омлет с овощами – отличная идея для адептов правильного питания и спортсменов.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;


• молоко, жирность 1% – 2 ст. л.;


• перец болгарский – 1 шт.;


• помидор – 1 шт.;


• сливочное масло – маленький кусочек для смазывания;


• резаная зелень – 1 щепотка;


• морская соль.

Пошаговый рецепт:

1. Тушу ломтики перца и томата. Влага должна испариться.


2. Взбиваю яйца с молоком, добавляю зелень и соль.


3. Выливаю массу поверх овощей сразу после смешивания.


4. Закрываю крышкой и жарю 7 минут на слабом огне.

Турецкий омлет «Менемен»

• Время приготовления, мин.: 20.


• Количество порций: на 2 персоны.


• Калорийность: 91 ккал/100 г.


• Когда лучше есть: завтрак.

Познакомлю вас с турецким «королем завтраков». Это блюдо с помидорами, перцем и луком. В Турции его традиционно подают в начале дня, с горячим хлебом собственного приготовления, свежим тимьяном и маслинами. Сочетание вкусов считается оптимальным. Базовую версию турецкого омлета менемен дополняют приправами, беконом, фаршем и даже картофелем.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;


• помидор – 1-2 шт.;


• луковица – 1 шт.;


• зеленый болгарский перец – 1 шт.;


• чеснок – 1 зубчик;


• зелень;


• оливковое масло;


• морская соль;


• молотый черный перец.

Приготовление:

1. Ставлю сковороду на сильный огонь, разогреваю. В Турции используют маленькие, на одну-две порции, чугунные и с высокими бортами. В них подается готовое блюдо.


2. Режу помидор мелкими кубиками. Много томатного сока – «фишка» рецепта. Блендер облегчит процесс, но я измельчаю, как советуют повара-турки.


3. Наливаю оливковое масло в сковороду, пару минут обжариваю мелкую соломку перца и полукольца лука.


4. Закладываю помидоры, интенсивно помешивая, готовлю пять минут. Добавляю 2 ст. л. воды, солю, перчу, тушу еще немного.


5. Продолжая держать посуду на сильном огне, вбиваю яйца. Сразу собираю, аккуратно сдвигая лопаткой от стенок к центру.


6. Через пару минут яйца «схватятся». Осталось присыпать готовое блюдо зеленью и чесноком.

Менемен нельзя назвать жидким, но на классический продукт он не похож. Турки едят его, обильно посыпая орегано и тимьяном, макая свежий хлеб. Или вприкуску с тостом.

Попробуйте приготовить по предложенным рецептам омлет с овощами на сковороде или в духовке, экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!

Омлет с овощами в духовке

• 250 г Цветная капуста
• 150 г Овощи в заморозке «Мексиканская смесь»
  
• 1 шт. Помидор
• 1 шт. Луковица
• 2 шт. Яйца
• 1 ст. л. Сметана, жирность 20%
• по вкусу Соль
• по вкусу Перец
• по вкусу Приправа "Прованские травы"
• Растительное масло

• Включаю духовку заранее.
  Для запекания нужна температура 180 градусов.
• Чищу, нарезаю кубиками и
  слегка обжариваю лук.
• Не размораживая, добавляю
  мексиканскую смесь, тушу 10 минут. За это время влага исчезнет.
• Бланширую капустный кочан
  в подсоленном кипятке. Даю немного остыть и разбираю на соцветия.
• Кладу капусту к овощам, солю,
  продолжаю обжаривать.
• Ошпариваю помидор кипятком,
  избавляю от шкурки, режу ломтиками.
• Соединяю в миске яйца,
  сметану, соль, перец и приправу. Взбиваю.
• Тушеные овощи выкладываю
  в форму, заливаю яичной массой, помещаю сверху помидорные дольки. Удобно
  использовать для тушения сковороду со съемной ручкой: в ней можно и запечь.
• Ставлю в духовку на 25
  минут.