Соус карри – 3 рецепта приготовления в домашних условиях, состав - «Рецепты»

Соус карри чаще всего ассоциируют именно с Индией. Но в последнее время российские хозяйки стали все чаще умело сочетать его с блюдами славянской кухни. Такой соус при желании можно легко приготовить самому в домашних условиях. Состав продуктов и описание вкуса соуса В состав соуса карри обязательно входит главный ингредиент – измельченный корешок куркумы. Он соединяется с жидковатой масляной основой. В качестве последней в упрощенных рецептах может использоваться даже майонез. Нередко в состав соуса добавляются кусочки свежих/консервированных овощей и даже фруктов. Помимо специи карри, в него может добавляться целый букет других пряностей, например, кардамон, гвоздика, анис. В итоге соус имеет пряный и даже несколько кисловатый вкус. Он прекрасно дополняет блюда из мяса, птицы и бобовых. Классический рецепт заправки Именно классический рецепт соуса карри является самым сложным. В него входит большое количество компонентов. Ингредиенты: масло оливы – 30-35 мл; палочки корицы – 3 шт.; мускатный орех, гвоздика, зира – по 2 г; острый перец – 1 маленький стручок; кардамон, соль, кориандр – по 15 г; репчатый лук – 180-200 г; анис, фенхель – по 5 г; паприка, коричневый сахар, куркума – по 20 г; имбирный корень – 130-150 г; крепкий куриный бульон – целый стакан; вода – целый стакан; чернослив (без косточек) – 80-100 г; чеснок – целая головка. Процесс исполнения: Промыть чернослив, подержать его час в горячей воде. Перебить сухофрукты блендером до состояния кашицы. В прогретую сковородку всыпать гвоздику, соль, кардамон. Прогреть ее и растереть сухие компоненты в ступке. Повторить процедуру с кориандром, фенхелем и зирой. Затем – с оставшимися пряностями. На этом этапе можно уже добавить на сковородку немного масла. Нужно также поджарить стручок острого перца целиком. На оставшемся масле зарумянить мелкие кубики лука. Добавить к нему перетертый в кашицу чеснок и корень имбиря. Влить бульон и тушить массу 5-6 минут. Переложить в сковородку прогретые ранее специи. Продолжать томление 3-4 минуты. Добавить сахар и пасту из сухофруктов. Влить воду. Готовить массу 10-12 минут. Остудить соус, перебить его блендером. Протереть через сито. Довести массу до кипения и снять с огня. Вместо бульона можно также брать жирные сливки. Готовим с ананасом и майонезом Это очень упрощенный вариант приготовления обсуждаемого соуса. Ингредиенты: майонез легкий/классический – 80-100 мл; приправа карри – 20-25 г; ананасы в виде консервов – 80-100 г; лук – 130-150 г; соль, свежемолотый перец. Приготовление: Фрукты извлечь из сиропа. Дать ему стечь. Порезать очень мелкими кубиками. Отправить в чашу блендера. Лук меленько порубить. Высыпать к ананасам. Добавить все прочие заявленные в рецепте компоненты. Перебить их до однородности и воздушности. Такой приготовленный в домашних условиях соус следует хорошо охладить. Далее можно подать его к столу. С томатной пастой и апельсинами У такого варианта соуса получается очень оригинальный интересный вкус. Лучше всего он подойдет к свинине. Ингредиенты: апельсиновый фреш – целый стакан; паста из помидоров – 100-120 мл; масло оливы – 40-45 мл; сухая приправа карри – 30-35 г; кайенский перец – 1 щепотка; бульон – целый стакан; соль и перец – по щепотке. Процесс исполнения: Чтобы сделать соус карри по такому рецепту, первым делом нужно разогреть растительный жир в удобной посуде. В уже горячую жидкость отправить пасту из помидоров. Перемешать и оставить компоненты на огне на 5-6 минут. Добавить все заявленные в рецепте специи, влить сок. Все перемешать и продолжать приготовление массы еще 8-10 минут. Присолить. Постепенно ввести бульон. Прогреть массу еще пару минут и снять с огня. Что можно приготовить с соусом карри С самодельным соусом карри можно приготовить множество вкусных блюд. В первую очередь, конечно же, – курицу. Для этого нужно обжарить кусочки курятины до румяной корочки, потом залить ее пикантным составом и потушить до мягкости. Очень вкусно подавать готовое угощение с отварным рисом или различными овощными гарнирами. Для приготовления свинины лучше всего использовать карри с ананасом. Мясо также сначала нужно обжарить, после чего тушить в ароматной смеси. В готовом соусе очень вкусно и запекать свинину в духовке. Если планируется подать к обеду морепродукты, их также можно дополнить самодельным соусом карри. Креветки жарятся прямо в ароматной оранжевой массе. В итоге они получаются с очень ярким интересным вкусом. Научиться готовить домашний соус карри будет полезно каждой хозяйке. Такая добавка поможет даже привычный банальный обед сделать более вкусным, оригинальным.