Булгур с овощами – 3 рецепта приготовления - «Рецепты»

Булгур – это обработанная кипятком дробленая пшеница. Крупа известна еще с древних времен, и на ее основе готовят каши с добавлением различных ингредиентов, а также кладут её в супы. Но этим ее использование в кулинарии не ограничивается, и сегодня я поделюсь 3 рецептами салата из булгура с овощами. Салат «Табуле» Время приготовления: 45 минут. Количество порций: 4. Фото: cereal.com.ua Салат табуле очень популярен на востоке, родиной его считаются Ливан и Сирия. В качестве основы для блюда берут булгур и петрушку, иногда вместо дробленой пшеницы используется кус-кус. А дополнять базовые ингредиенты могут томаты, зеленый лук, мята, прочие травы и специи. Заправляют салат соком лимона и оливковым маслом. Я приведу наиболее распространенный рецепт приготовления этого блюда. Ингредиенты: булгур – 200 г; цветная капуста – небольшой кочан; помидоры черри – 10 шт. (можно заменить обычными томатами, но тогда их потребуется 3-5 шт. в зависимости от размера плодов); перец чили – 2 стручка; петрушка – 2 пучка; мята – 1 пучок; зеленый лук – 1 пучок; сок лимона – 80-100 мл; масло оливковое – 40-50 мл; цедра – от 1 лимона; соль, перец (лучше белый) – по вкусу. Как я готовлю салат: Варю крупу в подсоленной воде, сверяясь с инструкцией на упаковке. Обычно время приготовления составляет 15-20 минут. Затем сливаю с булгура жидкость, даю остыть. В другой кастрюле отвариваю разобранную на соцветия цветную капусту в течение 5-7 минут. Она должна остаться жестковатой. Затем измельчаю в блендере, не доводя до состояния пюре. Можно мелко порезать ножом. Соединяю подготовленные ингредиенты, добавляю нарубленную зелень, измельченные стручки чили, порезанные на четвертинки томаты и остальные ингредиенты по рецептуре, за исключением цитрусового сока и масла. Осторожно вымешиваю массу, чтобы соль и специи равномерно распределились. Смешиваю масло с лимонным соком, заправляю блюдо и повторяю перемешивание. Булгур с помидорами и авокадо Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 4. Фото: dekorasyonsir.com Для этого блюда потребуются вяленые томаты. Приготовить их довольно просто. Возьмите плоды, разрежьте их пополам и уложите на смазанный жиром противень. Затем сбрызните растительным маслом, присыпьте солью, перцем, измельченным чесноком, рубленой зеленью и отправьте в прогретую до 90 градусов духовку. Время запекания составит 25-35 минут, в зависимости от размера помидоров. Их можно вынимать, когда кожица сморщится, а жидкость почти выпарится. Теперь пришло время приступить к приготовлению салата. Ингредиенты: булгур – 150 г; авокадо – 2 плода; томаты вяленые – 7-8 половинок (ориентируйтесь на свой вкус); петрушка – большой пучок; лимон – 1 шт. (если мелкий, то 2); оливковое масло – 50 мл; соль, перец – по вкусу. Порядок работы: Отвариваю булгур до готовности в течение 20 минут. Мелко шинкую петрушку и мякоть авокадо. Разрезаю половинки томатов на 4-5 частей, укладываю на дно тарелки для подачи. Сверху распределяю крупу. Остужать ее не нужно. Следующим слоем выкладываю рубленую зелень, затем – кубики авокадо. Выжимаю сок из цитруса и поливаю им блюдо. Через несколько минут, когда ингредиенты «обменяются ароматами», солю, приправляю, поливаю маслом и осторожно перемешиваю. Подавать это блюдо можно в качестве теплого салата или как гарнир. Лучше всего он сочетается с рыбой из-за ярких цитрусовых ноток, но вы можете дополнить им мясо или птицу. С огурцом, редисом и кунжутом Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 4-5. Фото: archanaskitchen.com Это прекрасный вариант летнего салата. Редис, огурцы и мята придают ему свежесть и прекрасный аромат, а калорий в таком блюде немного – около 200. Ингредиенты: булгур – 100 г; огурцы – 3 шт.; редис –7-9 шт.; укроп, петрушка, зеленый лук, мята – по 5-7 веточек; лимонный сок – от половинки плода; кунжутное масло (можно заменить другим растительным) – 3 ст. л.; семена кунжута, соль – по вкусу. Пошаговый рецепт: Довожу крупу до готовности в кипящей подсоленной воде в течение 15-20 минут, затем сливаю жидкость и даю остыть. Чтобы это произошло быстрее, раскладываю дробленую пшеницу тонким слоем на большой плоской тарелке. Режу огурцы и редиску полукруглыми тонкими дольками, мелко рублю зелень. Смешиваю подготовленные ингредиенты в салатнице, солю, поливаю лимонным соком и маслом, посыпаю кунжутом и перемешиваю. Можно красиво подать это блюдо, выложив горкой на застеленную салатными листьями плоскую тарелку. Кстати, именно так сервируют холодные закуски с булгуром на востоке. Распечатать Pin Рецепт Салат «Табуле» Салат табуле очень популярен на востоке, родиной его считаются Ливан и Сирия. В качестве основы для блюда берут булгур и петрушку, иногда вместо дробленой пшеницы используется кус-кус. А дополнять базовые ингредиенты могут томаты, зеленый лук, мята, прочие травы и специи. Заправляют салат соком лимона и оливковым маслом. Я приведу наиболее распространенный рецепт приготовления этого блюда. Подготовка 20 mins Приготовление 25 mins Общее время 45 mins Блюдо на: Обед, Ужин Кухня: Восточная Персон: 4 Калорий: 852.75 kcal Ингредиенты 200 г Булгур 1 небольшой кочан Цветная капуста 10 шт. Помидоры черри 2 стручка Перец чили 2 пучка Петрушка 1 пучок Мята 1 пучок Зеленый лук 80-100 мл Сок лимона 40-50 мл Масло оливковое от 1 лимона Цедра по вкусу Соль, перец (лучше белый) Пошаговая инструкция Варю крупу в подсоленной воде, сверяясь с инструкцией на упаковке. Обычно время приготовления составляет 15-20 минут. Затем сливаю с булгура жидкость, даю остыть. В другой кастрюле отвариваю разобранную на соцветия цветную капусту в течение 5-7 минут. Она должна остаться жестковатой. Затем измельчаю в блендере, не доводя до состояния пюре. Можно мелко порезать ножом. Соединяю подготовленные ингредиенты, добавляю нарубленную зелень, измельченные стручки чили, порезанные на четвертинки томаты и остальные ингредиенты по рецептуре, за исключением цитрусового сока и масла. Осторожно вымешиваю массу, чтобы соль и специи равномерно распределились. Смешиваю масло с лимонным соком, заправляю блюдо и повторяю перемешивание.